Berry Best Pear Pie

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Porzioni: 8

Mirtilli rossi e pere fanno i gustosi partner in una torta con un reticolo vecchio stile

Ingredienti

Pasticceria per torta a due croste da 9 pollici

2 - tazze Gold Medal ™ farina per tutti gli usi
1/2 - cucchiaino di sale
2/3 - tazza più 2 cucchiai di accorciamento
4 - a 5 cucchiai di acqua fredda

Riempimento

1 1/2 - tazze di zucchero
1/3 - Coppa Gold Medal ™ farina per tutti gli usi
1 - cucchiaino di cannella in polvere
4 - tazze di pere pelate (5 medie)
2 - tazze di mirtilli freschi o congelati (scongelati)
2 - cucchiai di burro o margarina

Egg Wash

1 - bianco d'uovo
1 - cucchiaino d'acqua

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 425 ° F. In una ciotola media, mescolare 2 tazze di farina e il sale. Tagliare in accorciamento, usando il frullatore per dolci (o tirando 2 coltelli da tavola attraverso gli ingredienti in direzioni opposte), fino a che le particelle non diventino di piccoli piselli. Cospargere con acqua fredda, 1 cucchiaio per volta, saltando con la forchetta fino a quando tutta la farina è inumidita e la pasta quasi pulisce il lato della ciotola (da 1 a 2 cucchiaini di acqua più se necessario)
  • 2. Raccogliere la pasta in una palla; dividere la pasta a metà. Sulla superficie leggermente infarinata, modellare ciascuna metà in tondo appiattito. Arrotolare un quarto di sfoglia, usando il mattarello infarinato, in un cerchio di 2 pollici più grande della piastra a torta di vetro rovesciata da 9 pollici. Piegare la pasta in quarti; mettere nel piatto torta. Aprire e facilitare nel piatto, premendo saldamente contro il fondo e il lato. Tagliare il bordo a strapiombo di 1 pollice dal bordo del piatto
  • 3. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero, 1/3 di tazza di farina e la cannella. Disporre le pere in un piatto da torta foderato di pasticceria. Cospargere la miscela di zucchero sulle pere. Top con mirtilli rossi. Tagliare il burro a pezzetti; cospargere il ripieno
  • 4. Avvolgere un altro giro di pasta; tagliare in strisce larghe circa 1/2 pollice. Per rendere il reticolo superiore, posizionare circa 7 strisce attraverso il riempimento del piatto di torta. Intrecciare una croce sul centro piegando prima ogni altra striscia delle prime 7 strisce. Continuare a tessere, ripiegare le strisce alternate prima di aggiungere ciascuna striscia incrociata, fino a completare il reticolo. (Per risparmiare tempo, posizionare la seconda metà delle strisce trasversalmente sulle prime strisce invece di tessere.) Tagliare le estremità delle strisce. Piegare il bordo rifilato della pasta inferiore sulle estremità delle strisce. Premere il bordo con la forchetta
  • 5. In una piccola ciotola, mescolare l'albume e 1 cucchiaino di acqua; pennello sulla parte superiore della pasticceria a traliccio. Coprire il bordo della pasta con una striscia di pellicola da 2 a 3 pollici per evitare un'eccessiva doratura; rimuovere la pellicola durante gli ultimi 15 minuti di cottura. Cuocere da 40 a 50 minuti o fino a quando la crosta è marrone e il succo comincia a sbollire attraverso la crosta del reticolo.

Suggerimenti degli esperti

  • È possibile utilizzare le mele per le pere di una torta di mele Berry Best.

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