Corona di porcini arrosto con ripieno fruttato Supremo

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 15 min
  • Porzione: 16

Meravigliosa da servire e ingannevolmente facile da preparare, un arrosto di maiale ├Ę impressionante. ├ł spesso disponibile durante le vacanze (chiama il tuo droghiere ...

Ingredienti

Arrosto di maiale

1 - arrosto di maiale, circa 16-18 costole (da 8 a 10 libbre) *
2 - cucchiaini di sale
1 - cucchiaino di pepe

Ripieno

1 - lb di salsiccia di maiale sfuso
1/4 - tazza di burro
4 - steli medi di sedano, tritato (2 tazze)
3/4 - tazza di cipolla tritata (circa 1 grande)
1 - tazza di brodo di pollo
1 - cucchiaino di foglie di salvia essiccate, sbriciolato
1 - cucchiaino di condimento per pollame
6 1/2 - tazze di ripieno non stagionato (16 once)
1 - lattina (8 oz) di ananas schiacciato nel succo, non drenato
1 - tazza di salsa di mele
1 - tazza di arancia marmellata

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 325 ┬░ F. Cospargere il maiale con sale e pepe.Nella cremagliera in una teglia poco profonda, posizionare la carne di maiale con l'osso finisce.Inserire le estremit├á dell'osso in un foglio per evitare un'eccessiva doratura. termometro in modo che la punta sia nella parte pi├╣ spessa del maiale e non tocchi l'osso o resti nel grasso.Posizionare una piccola ciotola resistente al calore o un foglio accartocciato nella corona per mantenere la forma dell'arrosto in modo uniforme. Non aggiungere acqua
  • 2. Scaldare il forno a 325 ┬░ F. Spargere il maiale con sale e pepe. Sul ripiano nella teglia, mettere la carne di maiale con l'osso. Avvolgere le estremit├á dell'osso in un foglio per evitare un'eccessiva doratura. Inserire il termometro per carne resistente al forno in modo che la punta sia nella parte pi├╣ spessa del maiale e non tocchi l'osso o resti nel grasso. Collocare una piccola ciotola a prova di calore o un foglio accartocciato sulla corona per mantenere la forma dell'arrosto in modo uniforme. Non aggiungere acqua.
  • 3. Circa 1 ora prima che il maiale sia fatto, togliere la ciotola e riempire il centro della corona con il ripieno. (Il ripieno rimanente pu├▓ essere cotto in 1 1/2 & timido; casseruola coperta da quart.) Coprire il ripieno con pellicola solo per i primi 30 minuti. Rimuovere la lamina e finire la tostatura
  • 4. Rimuovere la carne di maiale dal forno quando il termometro indica 145 ┬░ F. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare almeno 3 minuti.
  • 5. Rimuovere l'involucro di alluminio; posizionare volant di carta sulle estremit├á dell'osso, se lo si desidera. Per servire, versare il ripieno nella ciotola e tagliare l'orzo tra le costole.

Suggerimenti dell'esperto

  • * Un lombo di maiale disossato da 4 lb pu├▓ essere sostituito. Mettere nella teglia. Inserire il termometro per carne resistente al forno in modo che la punta sia nella parte pi├╣ spessa. Cuocere scoperto circa 1 ora e 20 minuti. Rimuovere la carne di maiale dal forno quando il termometro indica 145 F. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare almeno 3 minuti. Preparare il ripieno seguendo le istruzioni e cuocere in una casseruola coperta.
  • Mettere l'arrosto sul tagliere o sul piatto da portata. Inserire la carne in arrosto per impedirne lo spostamento; tagliare le fette tra le costole

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