Corona di porcini arrosto con ripieno fruttato Supremo

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 15 min
  • Porzione: 16

Meravigliosa da servire e ingannevolmente facile da preparare, un arrosto di maiale è impressionante. È spesso disponibile durante le vacanze (chiama il tuo droghiere ...

Ingredienti

Arrosto di maiale

1 - arrosto di maiale, circa 16-18 costole (da 8 a 10 libbre) *
2 - cucchiaini di sale
1 - cucchiaino di pepe

Ripieno

1 - lb di salsiccia di maiale sfuso
1/4 - tazza di burro
4 - steli medi di sedano, tritato (2 tazze)
3/4 - tazza di cipolla tritata (circa 1 grande)
1 - tazza di brodo di pollo
1 - cucchiaino di foglie di salvia essiccate, sbriciolato
1 - cucchiaino di condimento per pollame
6 1/2 - tazze di ripieno non stagionato (16 once)
1 - lattina (8 oz) di ananas schiacciato nel succo, non drenato
1 - tazza di salsa di mele
1 - tazza di arancia marmellata

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 325 ° F. Cospargere il maiale con sale e pepe.Nella cremagliera in una teglia poco profonda, posizionare la carne di maiale con l'osso finisce.Inserire le estremità dell'osso in un foglio per evitare un'eccessiva doratura. termometro in modo che la punta sia nella parte più spessa del maiale e non tocchi l'osso o resti nel grasso.Posizionare una piccola ciotola resistente al calore o un foglio accartocciato nella corona per mantenere la forma dell'arrosto in modo uniforme. Non aggiungere acqua
  • 2. Scaldare il forno a 325 ° F. Spargere il maiale con sale e pepe. Sul ripiano nella teglia, mettere la carne di maiale con l'osso. Avvolgere le estremità dell'osso in un foglio per evitare un'eccessiva doratura. Inserire il termometro per carne resistente al forno in modo che la punta sia nella parte più spessa del maiale e non tocchi l'osso o resti nel grasso. Collocare una piccola ciotola a prova di calore o un foglio accartocciato sulla corona per mantenere la forma dell'arrosto in modo uniforme. Non aggiungere acqua.
  • 3. Circa 1 ora prima che il maiale sia fatto, togliere la ciotola e riempire il centro della corona con il ripieno. (Il ripieno rimanente può essere cotto in 1 1/2 & timido; casseruola coperta da quart.) Coprire il ripieno con pellicola solo per i primi 30 minuti. Rimuovere la lamina e finire la tostatura
  • 4. Rimuovere la carne di maiale dal forno quando il termometro indica 145 ° F. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare almeno 3 minuti.
  • 5. Rimuovere l'involucro di alluminio; posizionare volant di carta sulle estremità dell'osso, se lo si desidera. Per servire, versare il ripieno nella ciotola e tagliare l'orzo tra le costole.

Suggerimenti dell'esperto

  • * Un lombo di maiale disossato da 4 lb può essere sostituito. Mettere nella teglia. Inserire il termometro per carne resistente al forno in modo che la punta sia nella parte più spessa. Cuocere scoperto circa 1 ora e 20 minuti. Rimuovere la carne di maiale dal forno quando il termometro indica 145 F. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare almeno 3 minuti. Preparare il ripieno seguendo le istruzioni e cuocere in una casseruola coperta.
  • Mettere l'arrosto sul tagliere o sul piatto da portata. Inserire la carne in arrosto per impedirne lo spostamento; tagliare le fette tra le costole

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