Insalata di barbabietola e rucola

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 40 minuti
  • Porzioni: 4

Abbellisci la cena con una bella e saporita . Ingredienti

6 - barbabietole medie (da 4 a 6 once ciascuna)

1/4 - tazza di olio d'oliva o vegetale

2 - cucchiai di aceto di vino rosso o aceto di sidro
1 - cucchiaio di mostarda di Digione
1 - cucchiaino di zucchero
2 - tazze di foglie di rucola, crescione o pezzi di morso verdure insalata
1/2 - tazza sbriciolata formaggio (capra) (2 once)
1 - cucchiaio di noci tritate, tostate, se lo si desidera

Passaggi
1. Rimuovere i verdi dalle barbabietole, lasciando circa 1/2 pollice di gambo. Non tagliare o tagliare la radice. Lavare bene le barbabietole. Disporre le barbabietole in una casseruola da 2 quarti; aggiungi abbastanza acqua da coprire. Coprire e riscaldare fino all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento da 40 a 50 minuti o fino a quando sono teneri; scarico.
  • 2. Raffreddare le barbabietole 1 ora. Rimuovere le pelli dalle barbabietole sotto l'acqua corrente; drenaggio di barbabietole su carta assorbente. Tagliare le barbabietole in strisce di julienne; posizionare in un bicchiere poco profondo o in un piatto di plastica. In 3. In un recipiente ben coperto, agitare l'olio, l'aceto, la senape e lo zucchero. Versare sopra le barbabietole. Coprire e conservare in frigorifero almeno 2 ore ma non più di 12 ore. Lasciare riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima dell'orario di preparazione: insalare
  • 4. Disporre le barbabietole su 4 piatti di insalata. Top con rucola e formaggio. Condisci con olio rimanente se lo desideri. Cospargere con le noci. Servire immediatamente
  • Suggerimenti per esperti
Sostituire 1 barattolo di julienne (16 once) per le barbabietole fresche cotte. Marinare come indicato al punto 3.Le barbabietole variano dal granato profondo comune al bianco e all'oro. Sebbene in questa insalata sia possibile utilizzare qualsiasi barbabietola colorata, marinare ogni colore separatamente perché le barbabietole hanno la tendenza a "sanguinare".
  • La chèvre è un formaggio di latte di capra bianco dal sapore leggermente acidulo. Se si preferisce un sapore leggermente più deciso, provare un gorgonzola o un roquefort.
  • Per tostare le noci, infornare e lasciarle scoperte in un tegame poco profondo a forno 350ºF a circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Oppure cuocere in padella pesante senza grassi a fuoco medio-basso da 5 a 7 minuti, mescolando frequentemente fino a quando inizia la doratura, quindi mescolando continuamente fino a doratura.
  • La chèvre è un formaggio di latte di capra bianco dal sapore leggermente acidulo. Se si preferisce un sapore leggermente più deciso, provare un gorgonzola o un roquefort.
  • Per tostare le noci, infornare e lasciarle scoperte in un tegame poco profondo a forno 350ºF a circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Oppure cuocere in padella pesante senza grassi a fuoco medio-basso da 5 a 7 minuti, mescolando frequentemente fino a quando inizia la doratura, quindi mescolando continuamente fino a doratura.
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