Pasta al limone e pignolese

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Porzioni: 6

Trasforma le orecchiette ricce, le verdure e le erbe in una pasta fresca e saporita.

Ingredienti

3 - tazzine di orecchiette (minuscole) di pasta cruda
2 - zucchine tagliate a fettine sottili
1 - pomodorini alla pinta, tagliare a metà
- Buccia grattugiata e succo di 2 limoni
1/4 - tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe q
1 1/2 - tazze di formaggio feta sbriciolato (6 oz)
1/2 - tazza di basilico fresco tritato foglie
1/2 - pinoli tazza

Passaggi

  • 1. Cuocere e scolare la pasta come indicato sulla confezione. Risciacquare con acqua fredda per raffreddare; scolare
  • 2. Nel frattempo, in una grande ciotola, lanciare delicatamente zucchine, pomodori, scorza di limone e succo, olio, sale e pepe.
  • 3. Aggiungere la pasta al composto di zucchine; lanciare fino a quando ben miscelato. Aggiungere formaggio feta e basilico; lancia di nuovo. Cospargere con i pinoli. Servire immediatamente o conservare in frigorifero ben coperto fino a 24 ore.

Consigli degli esperti

  • Aggiungere più aroma mediterraneo lanciando alcune olive affettate al kalamata e una lattina di fagioli cannellini Progresso®, scolati.
  • Rametti di basilico e fette di limone formano un guarnire abbastanza per questa insalata di pasta.
  • Tostare i pinoli per far risaltare il loro sapore. Cospargere i dadi in una padella pesante senza grasso. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le noci iniziano a rosolare, quindi mescolando continuamente fino a doratura.

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