Insalata di patate dolci con Vinaigrette al bacon

  • Tempo di preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura: 60 min
  • Porzioni: 8

Aggiungi un'insalata di nocciola alla cena della tua famiglia! Servi questa arrosto di patate dolci e insalata di pancetta pronta in un'ora

Ingredienti

4 - libbre patate dolci, sbucciate, tagliate a pezzi di 3/4 pollici
1 - piccola cipolla rossa, tagliata a spicchi sottili
6 - cucchiai di olio d'oliva
1 1/2 - cucchiaini di sale
4 - fette di pancetta affettata
1 - cucchiaio di aceto di sidro
2 - cucchiaini di senape di Digione
1/2 - cucchiaino di pepe macinato fresco
3/4 - pezzi di noci pecan, tostato
1/2 - tazza di uvetta d'oro

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 450 ┬░ F. Spruzzare leggermente 2 pentole (15x10x1 pollici) con uno spray da cucina. In una ciotola grande, lanciare patate dolci, cipolla, 2 cucchiai di olio e 3/4 cucchiaino di sale. Disporre le verdure in un unico strato in padelle. Ro 2. Arrosto scoperto 25 minuti. Rimuovere la cipolla dalle padelle; accantonare. Mescolare le patate dolci. Arrosto di 10 minuti in pi├╣ o fino a doratura. Mean 3. Nel frattempo, in padella antiaderente da 10 pollici, cuocere la pancetta a fuoco medio 10 a 12 minuti o fino a quando croccante. Scolare su asciugamani di carta. Crumble bacon; accantonare. Prendi 2 cucchiai di sgocciolamenti nella padella. Aggiungere il restante quarto di tazza di olio, il restante 3/4 di cucchiaino di sale, l'aceto, la senape e il pepe fino allo sgocciolamento nella padella; mescolare bene
  • 4. Trasferire la vinaigrette nella ciotola grande. Aggiungere patate dolci arrostite, cipolla, pancetta, noci e uvetta; gettare delicatamente per rivestire.
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