Bistecche di manzo alla griglia

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Porzioni: 4

Goditi queste bistecche di manzo grigliate cosparse di sale e pepe che è pronto in soli 20 minuti - perfetto per una cena.

Ingredienti

4 - bistecche di manzo, circa 3/4 di pollice di spessore (porterhouse, costata, controfiletto o bistecche T-bone) o circa 1 pollice di spessore (bistecche di filetto)
1 - cucchiaino di sale
1/4 - cucchiaino di pepe

Passaggi

  • 1. Tempo di preparazione: sono le braci o una griglia a gas per il calore diretto. Calore a fuoco medio, che richiede circa 40 minuti per il carbone o circa 10 minuti per un grill a gas. Cut 2. Tagliare il bordo esterno del grasso sulle bistecche (ad eccezione delle bistecche di filetto) in diagonale ad intervalli di 1 pollice con un coltello affilato. Non tagliare la carne perché permetterà ai succhi di cuocere e la carne diventerà asciutta. Place 3. Mettere la carne sulla griglia a fuoco medio. Coprire la griglia; cuocere da 6 a 8 minuti per la coscia, da 10 a 12 minuti per porterhouse e T-bone o da 13 a 15 minuti per controfiletto e filetto, trasformando il manzo una volta a metà cottura, fino a quando un termometro carne inserito nel centro della parte più spessa legge 145 ° F per medie-rare o 160 ° F per medie doneness. Cospargere di sale e pepe.
  • Suggerimenti degli esperti
Spostare il rack del forno in modo che si trovi 2-3 pollici sotto l'unità di riscaldamento. Impostare il controllo del forno per arrostire. Mettere la carne sul portapranzo. Cuocere da 8 a 12 minuti per l'occhio di coscia, da 9 a 12 minuti per porterhouse, T-bone e controfiletto o da 13 a 16 minuti per il filetto, trasformando la carne a metà cottura a metà cottura, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro della parte più spessa legge 145 ° F per medie-rare o 160 ° F per medie doneness. Cospargere di sale e pepe.Utilizzare una padella antiaderente pesante da 10 o 12 pollici o una leggera padella con olio vegetale o spray da cucina. Riscaldare la padella a fuoco medio fino a quando fa caldo. Aggiungi carne alla padella. Cuocere scoperto da 8 a 10 minuti per l'occhio di coscia, da 10 a 13 minuti per il filetto o da 11 a 13 minuti per porterhouse, T-bone e controfiletto, trasformando il manzo una volta a metà cottura, fino a quando un termometro di carne a lettura istantanea inserito nel centro della parte più spessa legge 145 ° F per medie-rare o 160 ° F per mediezza di cottura. Cospargere di sale e pepe.
  • Utilizzare solo controfiletto di manzo disossato dello spessore di 3/4 pollici. Riscaldare la griglia di contatto di medie dimensioni per 5 minuti. Metti le bistecche alla griglia. Chiudere la griglia. Cuocere da 6 a 8 minuti o fino a quando un termometro per carne a lettura istantanea inserito nel centro della parte più spessa legge 160 ° F per una cottura media. Cospargere di sale e pepe
  • Per controllare la cottura, tagliare una piccola fessura al centro dei tagli disossati o al centro vicino all'osso dei tagli senza osso. Medio-raro è molto rosa al centro e leggermente marrone verso i bordi. Il centro è di colore rosa chiaro al centro e marrone verso i bordi
  • Tagliare il bordo esterno del grasso sulle bistecche in diagonale ad intervalli di 1 pollice con un coltello affilato che non deve essere tagliato con precisione nella carne. centro e marrone verso l'esterno.
  • Selezionare una bistecca che è di colore rosso vivo. La carne confezionata sottovuoto avrà un colore rosso più scuro, più scuro, perché la carne non è esposta all'aria, ma tornerà a un rosso brillante se esposta quando non è confezionata. Questi tagli di bistecca-porterhouse, costata di manzo, controfiletto, T-bone e filetto-sono i più teneri e sono i migliori per grigliare e cuocere alla griglia.
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