Pretzel morbidi

  • Tempo di preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura: 1 ore 15 min
  • Dosi: 16

Goditi questi dolci salatini fatti in casa fatti con gli ingredienti base del pane e cosparsi di sale grosso

Ingredienti

3 3/4 - 4 tazze da 4 1/4 Gold Medal ™ per tutti gli usi farina
1 - cucchiaio di zucchero semolato
1 1/2 - cucchiaino di sale
1 - pacchetto di lievito secco normale o ad azione rapida (2 1/4 cucchiaini)
1 1/2 - tazze di acqua
2 - cucchiai di olio vegetale
- Cottura spruzzare per ungere i fogli di biscotti
1 - tazza di acqua
2 - cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 - cucchiaini di sale grosso

Passaggi

  • 1. In una grande ciotola, mescolare 2 tazze di farina, lo zucchero, sale e lievito con un cucchiaio di legno fino a quando ben miscelato. In una casseruola da 1 quarto, riscalda 1/2 tazze di acqua a fuoco medio fino a che non si scalda e un termometro a lettura immediata legge da 120 ° F a 130 ° F. Aggiungere l'acqua calda e l'olio alla miscela di farina. Battere con un mixer elettrico a bassa velocità per 1 minuto, fermandosi frequentemente per raschiare la pastella dal lato e dal fondo della ciotola con una spatola di gomma. Battere a velocità media 1 minuto, fermandosi spesso per raschiare la ciotola. Con un cucchiaio di legno, incorporare una quantità sufficiente di farina rimanente, circa 1/2 tazza alla volta, finché l'impasto non è morbido, lascia il lato della ciotola ed è facile da maneggiare (pasta leggermente appiccicosa) Spr 2. Cospargere leggermente la farina su un controsoffitto o un tagliere di grandi dimensioni. Mettere la pasta sulla superficie infarinata. Impastare piegando la pasta verso di te, quindi con i talloni delle mani, spingendo via la pasta da te con un breve movimento a dondolo. Sposta l'impasto di un quarto di giro e ripeti. Continuare a impastare per circa 5 minuti, cospargere la superficie con altra farina se l'impasto inizia ad attaccarsi, fino a quando l'impasto non è liscio e elastico. Spruzzare leggermente un foglio di pellicola trasparente con uno spray da cucina; coprire l'impasto in modo lasco con la pellicola trasparente, con il lato spruzzato rivolto verso il basso. Lasciare riposare 10 minuti. Move 3. Spostare la griglia del forno al centro del forno. Riscaldare il forno a 425 ° F. Spruzzare i fogli di biscotti con lo spray da cucina. In una ciotola poco profonda, mescolare 1 tazza di acqua e il bicarbonato di sodio per fare il pretzel "lavare".
  • 4. Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali. Con le mani, arrotolare ciascun pezzo in una corda da 24 pollici (immergere le mani nella salvietta per rendere più facile l'impasto). Per creare una forma a pretzel, formare una corda in un cerchio, incrociando le estremità in cima. Piega la pasta in modo che le estremità incrociate poggino sul fondo del cerchio. Mescolare il pretzel; spazzolare su entrambi i lati del pretzel, usando un pennello da cucina. Metti la ciambellina salata sulla teglia. Ripeti con la pasta rimanente. Riservare il restante lavaggio della pretzel. Coprite i pretzels liberamente con un involucro di plastica. Per fare salatini sottili, lasciate riposare per circa 5 minuti o fino a quando non si gonfiano leggermente. Per fare salatini più spessi, lasciare lievitare in un luogo caldo per 15 o 20 minuti o fino a quando non è gonfio. Just 5. Poco prima di cuocere, spennellare i salatini con il lavaggio riservato; cospargere con sale grosso. Cuocere 1 foglio di biscotti alla volta da 10 a 13 minuti o fino a doratura. Rimuovere dai fogli di biscotti a un rack di raffreddamento; Raffreddare almeno 15 minuti. Servire caldo o freddo.
  • Suggerimenti per esperti
  • Mescolare 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 cucchiaino di foglie di basilico e 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere. Spennellate le ciambelline salate calde con burro fuso; cospargere con la miscela di formaggio.
Portare le estremità della corda su e insieme per formare un cerchio con circa 1 1/2 pollici delle estremità che si sovrappongono. Piega le estremità sovrapposte verso il basso sul centro del cerchio per formare un pretzel.

  • 4. Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali. Con le mani, arrotolare ciascun pezzo in una corda da 24 pollici (immergere le mani nella salvietta per rendere più facile l'impasto). Per creare una forma a pretzel, formare una corda in un cerchio, incrociando le estremità in cima. Piega la pasta in modo che le estremità incrociate poggino sul fondo del cerchio. Mescolare il pretzel; spazzolare su entrambi i lati del pretzel, usando un pennello da cucina. Metti la ciambellina salata sulla teglia. Ripeti con la pasta rimanente. Riservare il restante lavaggio della pretzel. Coprite i pretzels liberamente con un involucro di plastica. Per fare salatini sottili, lasciate riposare per circa 5 minuti o fino a quando non si gonfiano leggermente. Per fare salatini più spessi, lasciare lievitare in un luogo caldo per 15 o 20 minuti o fino a quando non è gonfio. Just 5. Poco prima di cuocere, spennellare i salatini con il lavaggio riservato; cospargere con sale grosso. Cuocere 1 foglio di biscotti alla volta da 10 a 13 minuti o fino a doratura. Rimuovere dai fogli di biscotti a un rack di raffreddamento; Raffreddare almeno 15 minuti. Servire caldo o freddo.
  • Suggerimenti per esperti
  • Mescolare 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 cucchiaino di foglie di basilico e 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere. Spennellate le ciambelline salate calde con burro fuso; cospargere con la miscela di formaggio.
  • Portare le estremità della corda su e insieme per formare un cerchio con circa 1 1/2 pollici delle estremità che si sovrappongono. Piega le estremità sovrapposte verso il basso sul centro del cerchio per formare un pretzel.">
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