Beef, Summer Squash e Curry di patate dolci

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Porzioni: 6

Manzo da acquolina in bocca, squash estivo e curry di patata dolce pronti in soli 30 minuti ! Ingredienti

1 tazza di riso bianco a grana lunga regolare crudo

2 - tazze di acqua

1 - lb magra (almeno 80%) carne macinata
1 - cipolla media, tritata (1 / 2 tazza)
1 - cucchiaio gingerroot grattugiato
2 - cucchiai di curry in polvere
1 - cucchiaino di cumino macinato
1 - cucchiaino di sale
1 - grande patata dolce, sbucciata, tagliata a cubetti da 1/2 di pollice (3 tazze)
1 - lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non drenati
1 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio Progresso ™ (da 32 once di cartone)
2 - zucchine medie, tagliate a metà longitudinalmente, quindi tagliate trasversalmente in fette da 1/2 pollice ( 2 tazze)
1/2 - tazza yogurt bianco

Passaggi
1. Cuocere il riso in acqua come indicato sulla confezione. Nel frattempo, nella padella da 12 pollici, cuocere carne di manzo e cipolla a fuoco medio-alto da 5 a 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta e la cipolla è tenera; drenare
  • 2. Aggiungere gingerroot, curry in polvere, cumino e sale in padella; cuocere 1 minuto, mescolando di tanto in tanto. Mescolare con patate dolci, pomodori e brodo. Riscaldare fino all'ebollizione; ridurre il calore. Copertina; cuocere a fuoco lento per 10 minuti o finché la patata non diventa quasi tenera. Mescolare le zucchine. Copertina; cuocere da 5 a 10 minuti in più o fino a quando le patate e le zucchine sono appena teneri. Serv 3. Servire la miscela di manzo sul riso. Completare ogni porzione con circa 1 cucchiaio di yogurt
  • Consigli degli esperti
Un gingerroot fresco non sbucciato, avvolto strettamente, può essere congelato fino a 6 mesi. Per usare, affettare un pezzo di zenzero congelato e restituire il resto al congelatore.La polvere di curry è una miscela di diverse spezie, come la curcuma, il coriandolo, il cumino e il fieno greco. Per garantire la massima freschezza e sapore, mantieni le spezie macinate per solo 1 anno

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