Caramello-Pecan Rolls appiccicoso

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 3 ore 15 min
  • Porzioni: 15

Chi non sarebbe felice quando ne offrirĂ  uno di queste ricche e deliziose girandole di pasta lievitata tiepida condita con noci pecan?

Ingredienti

Rotoli

3 1/2 - a 4 tazze per tutti gli usi o farina di pane
1/3 - tazza di zucchero semolato
1 - cucchiaino di sale
2 - pacchetti di lievito secco attivo o ad azione rapida (4 1/2 cucchiaini)
1 tazza di latte molto caldo (120 ° F a 130 ° F)
1/4 - tazza di burro, ammorbidito
1 - uovo

Caramello Topping

1 tazza di zucchero di canna confezionato
1/2 - burro di tazza, ammorbidito
1/4 - tazza di sciroppo di mais leggero
1 tazza di noci pecan, se lo si desidera

Riempimento

1/2 - tazza di noci pecan tritate o uvetta, se desiderato
1 / 4 - tazza di zucchero semolato o zucchero di canna confezionato
1 - cucchiaino di cannella in polvere
2 - cucchiai di burro, ammorbidito

Passaggi

  • 1. In una grande ciotola, mescolare 2 tazze di farina, 1/3 di tazza di zucchero semolato, il sale e lievito Aggiungere il latte caldo, 1/4 tazza di burro e uova. Battere con miscelatore elettrico a bassa velocitĂ  1 minuto, scodella spesso. Battere a velocitĂ  media 1 minuto, scodella spesso. Mescolare abbastanza farina rimanente, 1/2 tazza alla volta, per rendere l'impasto facile da maneggiare.
  • 2. Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare circa 5 minuti o fino a quando l'impasto non è liscio e elastico. Unghi la grande ciotola con accorciamento. Mettete la pasta in una ciotola, girando la pasta per ungere tutti i lati. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente; lasciare lievitare in luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando l'impasto non sarĂ  raddoppiato. L'impasto è pronto se l'intaccatura rimane quando viene toccata
  • 3. In una casseruola da 2 quarti, riscalda lo zucchero di canna e il burro da 1/2 tazza fino all'ebollizione, mescolando continuamente; togliere dal fuoco. Mescolare lo sciroppo di mais. Versare nella padella da 13x9 pollici. Cospargere con le metĂ  di pecan
  • 4. In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti di riempimento ad eccezione di 2 cucchiai di burro; mettere da parte.
  • 5. Spingere delicatamente il pugno nell'impasto per sgonfiare. Appiattire l'impasto con le mani o il mattarello in un rettangolo di 15x10 pollici su una superficie leggermente infarinata. Spalmare con 2 cucchiai di burro; cospargere con il ripieno. Arrotolare il rettangolo verso l'alto, iniziando dal lato di 15 pollici. Pizzicare il bordo dell'impasto in rotolo per sigillare. Con le dita, forma fino al pari. Con il filo interdentale o un coltello seghettato, tagliare il rotolo in 15 fette da 1 pollice.
  • 6. Mettere le fette leggermente divaricate in padella. Coprire liberamente con un involucro di plastica; lasciare lievitare in luogo caldo per circa 30 minuti o fino a quando l'impasto non sarĂ  raddoppiato.
  • 7. Scaldare il forno a 350 ° F. Cuocere da 30 a 35 minuti o fino a doratura. Lascia riposare 2 o 3 minuti. Collocare la piastra o la piastra di servizio a caldo capovolta sulla padella; girare immediatamente il vassoio e la panoramica. Lasciare riposare la padella per 1 minuto in modo che il caramello possa piovigginare sui rulli; rimuovere la padella. Servire caldo

Consigli degli esperti

  • Rotoli appiccicosi al caramello piĂą leggeri Per 4 grammi di grasso e 255 calorie per porzione, preparare la ricetta come indicato, ad eccezione di omega il condimento al caramello e le noci pecan. Leccarda con lamina; spruzzare con spray da cucina. Condisci 1 tazza di gelato al caramello sopra il foglio (il calore si abbassa leggermente se è rigido). Continua come indicato, tranne che omettere le noci pecan tritate dal ripieno.
  • Dopo aver messo le fette in padella, coprire strettamente con pellicola o pellicola; refrigerare da 4 a 24 ore. Prima di cuocere, togliere dal frigorifero; rimuovere la pellicola o l'involucro di plastica e coprire liberamente con un foglio di plastica. Lasciare lievitare in luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando l'impasto è raddoppiato. Se si è verificato un aumento nel frigorifero, il tempo di lievitazione può essere inferiore a 2 ore. Infornare come indicato.
  • Ometti la guarnizione al caramello e le noci pecan. Ingrassare il fondo e i lati della pentola da 13x9 pollici con grasso per accorciare o cucinare. Mettere le fette di pasta in padella. Lasciare lievitare e infornare come indicato nei punti 6 e 7, tranne che non capovolgere la padella. Rimuovere i rotoli dalla padella al rack di raffreddamento. Raffreddare 10 minuti. Involtini di pietrisco con Vanilla Glaze (pagina 150) se lo si desidera

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