Soufflé al cioccolato

Tempo di cottura: 1 ora 25 min
  • Porzioni: 6
  • Ricerca di un delizioso dessert? Quindi controlla questo soffice soufflĂ© al cioccolato con panna montataIngredienti
4 - uova grandi

2 - oz cioccolato zuccherato non zuccherato

1/2 tazza di zucchero semolato

2 - cucchiai di amido di mais

1 - tazza di latte
2 - cucchiai di burro o margarina, temperatura ambiente
1 - cucchiaino di vaniglia
- Circa 2 cucchiaini di burro o margarina, temperatura ambiente, per ingrassare il piatto soufflé
- Zucchero semolato aggiuntivo per ricoprire il piatto soufflé
1/2 - cucchiaino di sale
1/4 - cucchiaino crema di tartaro
- Fopping montata ghiacciata, se lo si desidera

Passaggi


1. Collocare un separatore di uova su una piccola ciotola. Aprite 1 uovo, lasciando cadere il tuorlo nel centro del separatore e l'albume scivola attraverso le fessure nella ciotola. Metti il ​​tuorlo in un'altra piccola ciotola, quindi separa altre 2 uova. Quando si separa il quarto uovo, posizionare il tuorlo in un altro contenitore; coprire e conservare in frigorifero fino a 4 giorni per l'uso in un'altra ricetta. Mettere da parte i 3 tuorli rimasti2. Mettere i 4 albumi in una ciotola grande e pulita e lasciarli riposare a temperatura ambiente fino a 30 minuti. *
  • 3. Nel frattempo, tritare grossolanamente il cioccolato. In una casseruola da 1 quarto, mescolare lo zucchero e l'amido di mais fino a mescolarli. Incorporare gradualmente il latte. Aggiungi il cioccolato. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato non si scioglie e la miscela si addensa e bolle. Far bollire e mescolare per 1 minuto. Togliere dal fuoco
  • 4. In una piccola ciotola, sbattere i tuorli con un miscelatore elettrico a velocitĂ  media fino a molto spessa e color limone. Batti gradualmente nella miscela di cioccolato. Con un cucchiaio di legno, mescolare 2 cucchiai di burro e la vaniglia. Raffreddare a temperatura ambiente. Heat 5. Riscaldare il forno a 350 ° F. Distribuire 2 cucchiaini di burro sul fondo e sul lato di un piatto soufflĂ© da 6 tazze, usando un tovagliolo di carta o un foglio di carta oleata. Cospargere di zucchero addizionale sopra il burro. Crea una fascia da 4 pollici di triplo spessore di pellicola che è di 2 pollici piĂą lunga della circonferenza del piatto; imburrare un lato della banda e cospargere di zucchero. Estendere la profonditĂ  del piatto fissando la banda di alluminio, con il lato imburrato, con del nastro adesivo intorno all'estremitĂ  superiore del piatto. (Una casseruola da 2 quarti e imburrata e zuccherata può essere usata al posto di un piatto di soufflĂ© e un nastro di alluminio.) Add 6. Aggiungere il sale e la crema di tartaro agli albumi; battere con un mixer elettrico ad alta velocitĂ  solo fino a quando i bianchi d'uovo formano picchi rigidi quando i battitori vengono sollevati. Mescolare circa 1/4 degli albumi nella miscela di cioccolato. Aggiungere i bianchi d'uovo rimanenti; per piegare, utilizzare una spatola di gomma per tagliare delicatamente verticalmente attraverso la miscela, quindi far scorrere la spatola sul fondo della ciotola e su di un lato, trasformando la miscela. Ruota la ciotola di 1/4 di giro e ripeti questo movimento dall'alto verso il basso. Continuare a piegare fino a quando gli albumi non saranno mescolati. Versare cautamente la pastella nel piatto soufflĂ©; utilizzare una spatola di gomma per raschiare la pastella dalla ciotola, distribuire uniformemente la pastella nella padella e lisciare la parte superiore della pastella.
  • 7. Cuocere 45 a 55 minuti o fino a quando un coltello inserito a metĂ  strada tra il centro e il bordo esce pulito. Non allarmarti se appaiono delle crepe nella parte superiore perchĂ© sono caratteristiche di questo soufflĂ©. Mean 8. Nel frattempo, prepara la panna montata zuccherata. Servi soufflĂ© immediatamente. Rimuovere con attenzione la banda di alluminio e dividere il soufflĂ© in sezioni con 2 forchette. Servire con panna montata
  • Consigli degli esperti
  • * I bianchi d'uovo avranno un volume migliore se battuti a temperatura ambiente in una ciotola pulita e asciutta.
  • Utilizzare un colino per fili per cospargere uniformemente lo zucchero nel piatto di soufflĂ© imburrato . Spostare il filtro avanti e indietro per zuccherare il fondo, quindi inclinare e ruotare il piatto per zuccherare il lato. Estendi la profonditĂ  del piatto del soufflĂ© fissando una fascia di lamina, con il lato imburrato, con del nastro adesivo attorno al bordo superiore esterno.
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