Funghi Portabella ripieni di Turchia e Chorizo ​​

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 60 min
  • Porzioni: 6

Per un tocco di ispirazione messicana, i nostri funghi portabella ripieni di tacchino e terrosi includono formaggio Oaxaca e salsiccia di chorizo ​​

Ingredienti

5 - cucchiai di olio d'oliva
1/2 - tazza di cipolla bianca tritata
1 - lb tacchino macinato magro
10 - oncia salsiccia di chorizo ​​messicano, budelli rimossi
1 - peperone (qualsiasi colore)
2 - spicchi d'aglio, tritato finemente
6 - funghi portabella grandi
1 1/2 - tazze di formaggio oaxaca grattugiato (6 oz)
- fresco tritato coriandolo

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 350 ° F. Linea teglia con bordi o teglia molto bassa con un foglio.
  • 2. In padella da 10 o 12 pollici, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla; Cuocere 2 minuti, mescolando frequentemente, fino a diventare traslucidi. Aggiungere il tacchino; Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà più rosato. Scolare l'eccesso di grasso
  • 3. Sbriciolare la salsiccia in tacchino cotto. Padella di copertura; cuocere da 5 a 10 minuti o fino a quando la salsiccia non sarà più rosa. Usando lo schiacciapatate, la salsiccia e il tacchino insieme. Aggiungere peperone e aglio; cuocere per 10 minuti o fino a quando i peperoni non sono ammorbiditi
  • 4. Pulire i funghi strofinando delicatamente esternamente i cappucci con un tovagliolo di carta umido o spazzolando via lo sporco con una spazzola morbida. Estrarre i gambi spingendoli da parte a parte fino a quando non scattano. Con il cucchiaino, raschia le branchie fino a quando le parti inferiori dei cappucci sono per lo più pulite. Disporre i funghi su una teglia. Brush 5. Spennellare delicatamente entrambi i lati dei cappucci dei funghi con 3 cucchiai di olio rimanenti; posizionare il lato superiore verso il basso sulla teglia. Mescolare ogni tappo di funghi con circa 1/2 tazza di miscela di tacchino. Cospargere con il formaggio
  • 6. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il ripieno è rosolato e i funghi sono ben cotti. Guarnire con coriandolo prima di servire
  • Consigli degli esperti
Quando acquisti funghi portabella, cerca tappi solidi e umidi che non siano rotti. Si conserveranno per circa 4 o 5 giorni dopo l'acquisto se conservati correttamente.
  • Il ripieno di tacchino e salsiccia può essere preparato fino a 3 giorni in anticipo e conservato coperto in frigorifero. I funghi possono essere farciti e assemblati su una teglia per biscotti il ​​giorno prima. Completare con formaggio e infornare i funghi ripieni appena prima di servire

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