Paella di carciofi e reni

  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura : 35 min
  • Porzioni: 4

Un twist senza carne su un tradizionale piatto da cucina spagnolo.

Ingredienti

1 - cucchiaio di olio d'oliva o vegetale
1 - cipolla media, tritata (1/2 tazza)
2 - spicchi d'aglio, tritato finemente
1 - lattina (14 once) di brodo vegetale
1 tazza di riso integrale a grana lunga regolare
1 - tazza di piselli surgelati
1/2 - cucchiaino di curcuma macinata
2 - gocce di salsa di peperoncino
2 - tazze di fagioli rossi Progresso ™ (da 19 once), scolati, sciacquati
1 - vaso (6 once) cuori di carciofo marinato, scolati

Passaggi

  • 1. Scaldare l'olio in padella da 12 pollici a fuoco medio-alto . Cuocere la cipolla e l'aglio nell'olio da 3 a 4 minuti, mescolando frequentemente, fino a renderli teneri e croccanti.
  • 2. Mescolare il brodo e il riso. Riscaldare fino all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti
  • 3. Mescolare gli ingredienti rimanenti. Cuocere per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso e i piselli sono teneri.

Consigli degli esperti

  • Servi questo antipasto con un'insalata di spinaci con fragole e salsa di semi di papavero.
  • La curcuma aggiunge un bel sapore e dorato colore a questo piatto spagnolo, ma è possibile sostituire 1/8 cucchiaino di filetti di zafferano per la curcuma. Schiaccia i fili prima di usarli.

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