Salsa di pollo alla griglia Verde

  • Tempo di preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 50 min
  • Porzioni: 6

Fai grigliare il pollo con gusto quando usi tomatillos, jalape├▒os, coriandolo e aglio per creare salsa e marinata

Ingredienti

1 - cucchiaio olio vegetale
3 - grandi spicchi d'aglio, tagliati a metà
1 - cipolla piccola, divisa in quarti
3/4 - lb tomatillos (circa 7)
1 - medio-grande jalapeño chile, tagliato a metà longitudinalmente, seminato
1/4 - tazza liberamente impacchettato fresco di coriandolo (da 10 a 15 rametti)
1/2 - cucchiaino di zucchero
1 - cucchiaino di sale
1/2 - cucchiaino di cumino macinato
6 - petti di pollo senz'ossa e senza pelle (circa 2 1/4 lb)

Passi

  • 1. In padella da 10 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando caldo. Aggiungere aglio e cipolla; cuocere circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla ├Ę tenera.
  • 2. Rimuovere le bucce dai tomatilllos; risciacquare bene i tomatilllos. Tagliare l'area dello stelo di ciascuno per rimuovere il nucleo; tagliare i tomatillos in quarti. Nel grande robot da cucina, mettere aglio e cipolla, tomatillo, peperoncino jalape├▒o, coriandolo, zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Copertina; processare circa 15 secondi o fino a che non sia quasi uniforme.
  • 3. Versare 1 tazza di salsa di tomatillo in una piccola ciotola da portata; coprire e conservare in frigorifero per servire come salsa. Per fare la marinata, aggiungi il restante 1/2 cucchiaino di sale e il cumino alla miscela rimanente nel robot da cucina. Copertina; processare 10 secondi.
  • 4. Disporre i petti di pollo nella pirofila di vetro. Cucchiaio marinato su pollo; spalmare la marinata sul pollo per ricoprire uniformemente. Coprire con pellicola trasparente; refrigerare almeno 4 ore ma non pi├╣ di 8 ore, girando il pollo almeno una volta durante la marinatura.
  • 5. Riscaldare gas o griglia a carbone. Spazzolare con cura olio aggiuntivo sulla griglia. Mettere il pollo sulla griglia a fuoco medio; scartare la marinata. Griglia di copertura; cuocere da 12 a 15 minuti, girando una volta, fino a quando il succo di pollo ├Ę pulito quando il centro della parte pi├╣ spessa viene tagliato (170 ┬░ F). Servire ogni petto di pollo con circa 2 cucchiai di salsa.

Consigli degli esperti

  • I tomatillos sono pomodori verdi messicani in buccia. Il loro sapore ha un sentore di limone, mela ed erbe aromatiche. I tomatillos sono famosi nella cucina messicana e sud-occidentale e sono utilizzati in una variet├á di piatti
  • Al posto dei tomatillos freschi, puoi usare 3 lattine (12 once ciascuno) interi tomatillos; scaricare il liquido. Ridurre il sale a 1/2 cucchiaino, usando 1/4 di cucchiaino ciascuno nella miscela lavorata e nella marinata.

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