Costata di manzo arrosto con Yorkshire Pudding

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 0 min
  • Porzioni: 8

Ecco una cena da spettacolo che puoi servire alla tua prossima vacanza. Questo arrosto di manzo richiede solo 20 minuti di tempo di preparazione: prima di montarlo ...

Ingredienti

Arrosto di manzo

1 - arrosto di manzo (parte piccola), 4-6 libbre
1/2 - cucchiaino di sale
1/4 - cucchiaino di pepe

Yorkshire Pudding

- Olio vegetale, se necessario
1 tazza di medaglia Medaglia d'oro ™ farina
1 - tazza di latte
1/2 - cucchiaino di sale
2 - uova

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 350 ° F. Per una facile pulizia, stendi una padella con un foglio sottile. In padella, mettere la carne, il lato grasso verso l'alto; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e il pepe. Inserire un termometro per carne resistente al forno in modo che la punta si trovi al centro della parte più spessa della carne e non riposi nel grasso o nelle ossa. (Non aggiungere acqua.)
  • 2. Per medio-rari, cuocere 1 ora 45 minuti a 2 ore 15 minuti o finché il termometro non indica 135 ° F. Rimuovere la carne dalla padella sul tagliere. Coprire il manzo con la lamina e lasciar riposare per 15-20 minuti fino a quando il termometro non indica 145 ° F. (La temperatura continuerà a salire di circa 10 ° F, e la carne sarà più facile da intagliare.) Per il medio, cuocere scoperto 2 ore 15 minuti a 2 ore 45 minuti o fino a quando il termometro legge 150 ° F. Coprire il manzo con la pellicola e lasciare riposare 15 o 20 minuti o finché il termometro non indica 160 ° F.
  • 3. Mentre la carne è in piedi, preparare lo Yorkshire Pudding. Misurare i gocciolamenti della padella, aggiungendo olio a gocce, se necessario, per misurare 1/4 tazza. Disponga di sgocciolamenti caldi in una teglia quadrata da 9 pollici; mettere il tegame nel forno e scaldare fino a quando non è caldo. Aumentare la temperatura del forno a 450 ° F. In una ciotola media, sbattete la farina, il latte, 1/2 cucchiaino di sale e le uova con la frusta a filo solo fino a che liscio. Versare la pastella in padella con olio e scolatura. Cuocere da 18 a 23 minuti o gonfi e dorati (il budino sbuffa durante la cottura ma si sgonfierà poco dopo essere stato rimosso dal forno). Tagliare il budino a quadretti; servire immediatamente con manzo.

Consigli degli esperti

  • Yorkshire Pudding è simile a un popover. Invece di cuocere in tazzette singole, lo Yorkshire Pudding cuoce in una padella, accoccolata con le zollette di manzo arrosto. Quando è soffiato e dorato, è tagliato a quadretti e servito con il roast beef.
  • Come un soufflé caldo, il budino dello Yorkshire si sgonfia poco dopo essere uscito dal forno. Se vai per gli "ooh" e gli "aah" degli ospiti della cena, prova a portare il budino al tavolo il più rapidamente possibile.

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