Zuppa dolce di patate, cocco e zenzero

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 50 min
  • Porzioni: 4

Zenzero fresco, latte di cocco e brodo vegetale Progresso ™ forniscono una base di sapore unica per questo sofisticato, ma facile dolce pota ...

Ingredienti

2 - lb patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
3 - tazze di brodo vegetale Progresso ™ (da 32 once di cartone)
1 - cucchiaio gingerroot tritato finemente
1/2 - cucchiaino di sale
- pepe rosso macinato (caienna)
1 - lattina (13,66 once) unswe latte di cocco stagionato (non crema di cocco)
1 - cucchiaio di succo di lime
- Buccia grattugiata di 1 calce media
1/4 - foglie di cilantro

Passaggi

  • 1. Gingerroot fresco, latte di cocco e brodo vegetale Progresso ™ forniscono una base di sapore unica per questa zuppa di patate dolce sofisticata, ma facile.
  • 2. Nel frullatore o nel robot da cucina, mettere metà della miscela di zuppa (vedi suggerimento). Copertina; mescolare ad alta velocità fino a che liscio, raschiando giù i lati se necessario. Zuppa di purea fino a che liscio. Ripeti con la zuppa rimanente. Restituire la miscela alla casseruola; sbattere con latte di cocco e succo di lime con la frusta. Riscaldare per 5 minuti a fuoco medio (non bollire)
  • 3. Mestolo in scodelle; Guarnire con una spolverata di scorza di lime e foglie di coriandolo

Consigli degli esperti

  • Il latte di cocco a ridotto contenuto di grassi può essere sostituito dal normale latte di cocco
  • Per ottenere una zuppa bella e vivace, assicurarsi di usare l'arancia patate dolci carnose
  • Usare cautela quando si mescolano liquidi caldi. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e accertarsi di non riempire il frullatore o il robot da cucina a metà cottura. È meglio coprire la parte superiore del frullatore o del robot da cucina con il coperchio o un asciugamano per evitare che la zuppa schizzi.

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