Mini Churros di mele tostate con caramello salato

  • Tempo di preparazione: 55 min
  • Tempo di cottura : 1 ora 15 min
  • Porzioni: 14

Immergere questo caramello messicano preferito in caramello prima di divorare

Ingredienti

Caramello Dip

1 - tazza di zucchero
1/4 - tazza di acqua
1/4 - tazza di burro salato
1 tazza di panna da montare
1 - cucchiaino di sale grosso di mare

Mele arrostite

2 - mele, sbucciate, tagliate a cubetti (circa 2 tazze)
3 - cucchiai di zucchero
1/2 - cucchiaino di zenzero a terra
1/2 - cucchiaino di terra cannella

Impasto di Churro

1/2 - burro senza sale
1 - tazza di acqua
1/4 - cucchiaino di sale
1 - tazza di medaglia d'oro ™ farina multiuso
3 - uova intere
1 - tuorlo d'uovo

Olio per frittura

- Olio di canola

Rivestimento

3/4 - zucchero in tazza
1 - cucchiaino di cannella in polvere
1/2 - cucchiaino di zenzero macinato

Passaggi

  • 1. Per fare caramello Immergere, in una casseruola da 1 quarto, mescolare 1 tazza di zucchero, 1/4 tazza di acqua e il burro salato fino a quando ben combinato. Riscaldare a ebollizione. Continua a far bollire dai 10 ai 15 minuti, senza mescolare (non farlo!), Finché la miscela diventa profonda, dorata. Togliere dal fuoco; subito mescolare in panna montata fino a che liscio. Mescolare con sale marino grosso. (Se ci sono grumi o il caramello non si combina, riscaldare delicatamente mescolando fino a che liscio.) Versare in una ciotola o barattolo resistente al calore; cool 2. Per preparare le mele arrosto, riscaldare il forno a 400 ° F. Mescolare gli ingredienti con le mele tostate fino al rivestimento; spalmare in strato uniforme nella teglia in vetro da 13x9 pollici (3 quarti) non ingrassata. Arrosto di circa 25 minuti o fino a quando le mele sono tenere e iniziano a caramellare intorno ai bordi. Rimuovere il piatto dal forno al rack di raffreddamento; cool 3. Per preparare la pasta di Churro, in una casseruola da 2 quarti, scaldare il burro non salato, 1 tazza di acqua e il sale fino all'ebollizione. Aggiungere la farina tutto in una volta; mescolare per combinare. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto diventa una palla e non si attacca più alla casseruola. Togliere dal fuoco; grattate l'impasto in una grande ciotola. Raffreddare diversi minuti. (Uso questa volta per rompere le uova e separare l'un uovo.) Mentre la miscela è ancora calda, sbattere le uova e il tuorlo, uno alla volta, fino a quando non sono completamente combinati prima di aggiungere il successivo. Piegare le mele raffreddate
  • 4. Scaldare diversi centimetri di olio di colza in un'altra casseruola da 2 quarti a 350 ° F. (Ho usato circa 4 tazze, rendendo l'olio a circa 4 pollici di profondità nella pentola.) In 5. In una ciotola poco profonda, mescolare insieme Ingredienti di rivestimento; accantonare. Piastra di linea con asciugamani di carta; posto vicino all'olio per friggere
  • 6. Montare la borsa decoratrice con una grande punta a stella chiusa. Riempire la busta con la pasta churro. Condire delle corde di pasta da 1 a 2 pollici di lunghezza in olio bollente; friggere da 3 a 5 minuti o fino a doratura e ben cotti. Togliere dall'olio alla piastra rivestita di asciugamani di carta per drenare brevemente; lanciare immediatamente nel rivestimento. Servi caldi churros con salsa al caramello
  • Suggerimenti per esperti
  • Avere tutto pronto per andare quando si è pronti per friggere in modo da non essere distratti quando si lavora con l'olio bollente. Assicurati che i churros siano caldi quando li lanci con lo zucchero: ne vuoi un sacco per attaccarlo all'esterno dei churros.
Se stai facendo un tuffo al caramello, resistere all'impulso di mescolare! L'agitazione provocherà la cristallizzazione e un caramello non del tutto liscio. Evitare il mescolamento.Se non si dispone di una punta a stella, andare avanti e condurli con una punta rotonda. Se non vuoi preoccuparti di tubazioni, versa un cucchiaio di impasto direttamente nell'olio bollente.
  • Per una versione veloce della salsa al caramello, scartare 30 caramelle al caramello. Unire le caramelle con 1/2 tazza di panna da montare in una casseruola e riscaldare delicatamente, mescolando spesso, fino a quando non si scioglie e si combina. Mescolare 1/4 cucchiaino di sale grosso marino
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