Risotto ai tre funghi

  • Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti
  • Porzioni: 4

Cerchi una ricca cena italiana? Quindi controlla questo risotto a tre funghi che si mescola con formaggio e aceto

Ingredienti

1 - confezione (circa 1,25 once) di funghi porcini secchi (circa 1 tazza)
3 - tazze di brodo vegetale ridotto di sodio
1 tazza acqua
2 - cucchiai di olio d'oliva o di colza
2 - cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3 - spicchi d'aglio tritati finemente
2 - cipolle verdi medie, affettate (2 cucchiai)
1 - tazza di Arborio crudo o riso bianco medio
1 - pacchetto (circa 3,5 once) funghi shiitake freschi, tagliati a fette sottili (1 1/2 tazze)
1 - pacchetto (circa 5,5 once) funghi crimini freschi, tagliati a fettine sottili (2 tazze) ¼ 1/4 - tazza di parmigiano grattugiato o grattugiato formaggio
1 - cucchiaio di aceto balsamico

Passaggi
    1. Nella terrina mettete i funghi porcini; aggiungere abbastanza acqua calda per coprire. Lasciare riposare a temperatura ambiente circa 1 ora o fino a quando è tenero; . 2. In una casseruola da 2 quarti, riscaldare il brodo e l'acqua a fuoco medio.3. Nel frattempo, in padella antiaderente da 10 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere prezzemolo, aglio e cipolle; cuocere circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno tenere.4. Mescolare il riso. Cuocere, mescolando, fino a quando i bordi dei chicchi sono traslucidi. Mescolare funghi porcini, shiitake e crimini. Cuocere scoperto per circa 3 minuti, mescolando spesso, fino a quando i funghi sono teneri.5. Ridurre il calore a medio. Versare 1/2 tazza di brodo caldo sulla miscela di riso. Cuocere scoperto, mescolando spesso, fino a quando il brodo non viene assorbito. Continuare a cuocere da 15 a 20 minuti, aggiungendo 1/2 tazza di brodo alla volta e mescolando frequentemente, fino a quando il riso è quasi tenero e la miscela è umida. Togliere dal fuoco6. Mescolare formaggio e aceto
  • Consigli degli esperti

Per questo risotto vengono utilizzate tre varietà di funghi, ciascuna delle quali porta il proprio carattere al piatto. I funghi porcini secchi reidratati hanno una consistenza gommosa e un sapore profondo e legnoso che integra il sapore delicato dello shiitake, ei teneri funghi crimini aggiungono più sapore dei normali bottoni o funghi bianchi.

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