Barbabietole al profumo di anice

  • Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura: 60 min
  • Porzioni: 4

Trasforma una nuova foglia di insalata! Uno sciroppo balsamico si sposa perfettamente con le barbabietole. Da Prevenzione Cottura salutare .

Ingredienti

Barbabietole da 1 a 6 libbre, di circa 2 pollici di diametro ciascuna, rifilate
1 - tazza di succo d'arancia
2 - cucchiai di aceto balsamico
baccelli di anice stellato
1 - cucchiaio zucchero
1 - rucola media (circa 4 tazze), guarnita e lavata
1 - cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 - cucchiaio di succo di limone
1 - cucchiaio di olio d'oliva
1/4 - cucchiaino di sale
1/8 - cucchiaino appena macinato pepe nero

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 425 ° F.
  • 2. Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio; posizionare direttamente sulla griglia del forno. Arrosto 45 minuti o fino a quando il coltello penetra facilmente le barbabietole. Raffreddare 30 minuti; sbucciare e tagliare ogni barbabietola in 8 fette. Mean 3. Nel frattempo, in una casseruola media mescolare insieme il succo d'arancia, l'aceto, l'anice stellato e lo zucchero. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto; Far bollire e cuocere 12 a 14 minuti o fino a ridurre a circa 2 1/2 a 3 cucchiai di sciroppo. Scartare i baccelli di anice stellato. Sciroppo di condimento con le barbabietole
  • 4. In una piccola tazza, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. In una grande ciotola, mescolare la rucola con la miscela di limone fino a quando i verdi sono rivestiti. Dividere la rucola e le barbabietole tra 4 piatti di insalata. Condire ogni altro sciroppo d'arancia e balsamico su ogni insalata. Servire immediatamente
  • Consigli degli esperti
Le barbabietole sono un'ottima fonte di acido folico e una buona fonte di potassio e vitamina C.
    The Sugar Solution Cookbook
  • (2006) p. 221
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