Insalata di verdure al cous cous

  • Tempo di preparazione: 11 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Porzioni: 6

Goditi questa deliziosa insalata preparata con cous cous e verdure pronti in soli 20 minuti - perfetti per un contorno.

Ingredienti

1 tazza di cous cous non cotti
- Spray da cucina all'olio d'oliva o normale
1 - zucchine medie, tagliate in 1/4 di pollice fette (2 tazze)
1 - zucca gialla gialla media, tagliata a fette di 1/4 di pollice (1 1/2 tazze)
1 - peperone rosso grande, tagliato in pezzi da 1 pollice
1/2 - cipolla rossa media , tagliare in 8 spicchi
1 - pesto di basilico refrigerato in contenitore (7 once)
2 - cucchiai di aceto balsamico o di sidro

Passaggi

  • 1. Preparare il couscous come indicato sulla confezione.
  • 2. Spruzzare la padella antiaderente da 10 pollici con spray da cucina; calore a fuoco medio-alto. Aggiungere zucchine, zucca gialla, peperone e cipolla; spruzzare leggermente con spray da cucina. Cuocere circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a renderli morbidi.
  • 3. Toss cous cous, composto vegetale, pesto e aceto in una ciotola grande. Servire immediatamente, o coprire e conservare in frigorifero fino a 2 ore prima di servire

Consigli degli esperti

  • Couscous è nella lista dei più ricercati perché è versatile, ha un ottimo sapore ed è così veloce da prepararsi: sono in soli 5 minuti! Questa più piccola forma di pasta è la semola granulare, ed è l'alimento base della cucina nordafricana.

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