Elegante Pera Custard Pie

Tempo di preparazione: 60 min
Tempo di cottura: 6 ore 10 minuti
Porzioni: 12

Stupite i vostri ospiti con questa deliziosa torta piena di pere cotte in camicia e crema pasticcera fatta in casa. Perfetto per occasioni speciali!

Ingredienti

Pere in camicia

1 - tazza di zucchero
1 - tazza di acqua
1 - tazza di pera vodka
1/2 - tazza di liquore di fiori di sambuco
1 - baccello di vaniglia
3 - lb Pere Bosc o Bartlett, sbucciato, tagliato a metà

Crosta

- One-Crust Pastry o 1 crosta di torta refrigerata Pillsbury ™, addolcita come indicato sulla confezione

Crema pasticcera

1/2 - tazza di panna da montare
1/4 - liquido di bracconaggio riservato alla tazza
1 / 4 - tazza di zucchero
- Sale di schiacciamento
4 1/2 - cucchiaino di amido di mais
1 - uovo intero
1 - tuorlo d'uovo
1/2 - cucchiaino di vaniglia

Smalto

1 - cucchiaio di brodo di cottura riservato

Passaggi

1 In una casseruola da 4 quarti, mescolare 1 tazza di zucchero, l'acqua, la vodka e il liquore. Tagliare la fenditura al centro del chicco di vaniglia; raschiare i semi Scartare il fagiolo; aggiungere i semi alla miscela in una casseruola. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto; aggiungere le pere. Riduci il calore al minimo. Coprire liberamente; fate sobbollire dai 25 ai 45 minuti o fino a quando le pere sono tenere. (Il tempo di bracconaggio varia in base alla maturità delle pere.) Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare le pere nel liquido per 1 ora.
2. Nel frattempo, riscaldare il forno a 425 ° F. Posizionare la pasta o la crosta di torta in una lastra di vetro da 9 pollici. Cuocere come indicato per la torta croccante a crosta parziale. Crosta fresca 10 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.
3. Rimuovere le pere dal liquido al tagliere. Filtrare il liquido di frantumazione attraverso il filtro a rete; mettere da parte il liquido. Affettare le pere sottili; sistemare a strati in motivi decorativi in crosta parzialmente cotta. In 4. In una grande ciotola, sbattere tutti gli ingredienti con la crema frusta con la frusta solo fino a quando combinati. Versare lentamente le pere. Posizionare con cura la torta nel forno (il piatto della torta sarà pieno). Coprire i bordi della crosta con l'anello di scudo a torta o strisce di pellicola per evitare un'eccessiva doratura. Posizionare il foglio di alluminio sulla griglia sotto la torta in caso di spillover.
5. Cuocere 1 ora e 10 minuti o finché la lama inserita nel centro non risulta pulita. Spazzolare la parte superiore della torta con 1 cucchiaio di liquido di bracconaggio riservato. Raffreddare sul rack di raffreddamento 1 ora. Conservare in frigorifero per 2 ore o fino a quando non si sono raffreddati

Il nettare di pera può essere sostituito sia dalla vodka che dal liquore di sambuco.

Non gettare via il liquido di bracconaggio in eccesso. È delizioso! Crea un dessert semplice ma elaborato aggiungendo gelato alla vaniglia con lamponi freschi e pioviggina con il liquido bollente.