Peperoncino vegetariano di 30 minuti

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Porzioni: 6

Riscaldare con peperoncino fatto in casa in soli 30 minuti! È pieno zeppo di verdure e fagioli

Ingredienti

2 - patate bianche o rosse non sbucciate (circa 10 once), tagliate a cubetti da 1/2 di pollice
1 - cipolla media, tritata (1/2 tazza)
1 - peperone piccolo (di qualsiasi colore), tritato (1/2 tazza) ch 1 - lattina (15 oz) ceci Progresso ™ (fagioli di ceci), scolati, sciacquati
1 - lattina (15 oz) Fagioli Progresso ™, drenato, sciacquato
2 - lattine (14,5 once ciascuno) Pomodori a dadini organici Muir Glen ™, non drenato
1 - lattina di pomodoro organico Muir Glen ™ da 8 once
1 - cucchiaio di peperoncino in polvere
1 - cucchiaino di cumino macinato
1 - medio zucchine, tagliate a fette di 1/2 pollice

Passaggi
    1. In forno olandese a 4 quarti, mettete tutti gli ingredienti tranne le zucchine; mescolare bene. Portare ad ebollizione a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto; ridurre il calore. Copertina; cuocere a fuoco lento per 10 minuti2. Mescolare le zucchine. Copertina; fate cuocere da 5 a 7 minuti più a lungo, mescolando di tanto in tanto, finché le patate e le zucchine non saranno teneri quando forate con la forchetta.
Suggerimenti dell'esperto
    Niente ceci o fagioli nell'armadio? In questo peperoncino si possono usare fagioli neri, grandi del nord, pinto o burro per uno o entrambi i fagioli.Si può notare che le zucchine sono disponibili in diverse dimensioni. Scegli una zucchina lunga circa 8 pollici perché sarà più giovane e più tenera di quelli più grandi.

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