Tacchino alle erbe con salsa al mirtillo

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 2 ore 45 min
  • Porzioni: 12

Goditi questo tacchino alle erbe arrosto con brodo di pollo Progresso® per la cena delle tue vacanze Il sugo al mirtillo rosso offre uno speciale e gustoso ...

Ingredienti

Tacchino arrostitoTurchia

1 - (da 12 a 14 libbre) di tacchino intero, scongelati se congelati
3 - cucchiai di olio extravergine di oliva
1 - cucchiaino di sale
1 / 2 - cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3 - rametti di rosmarino fresco
2 - rametti di timo fresco
2 - rametti di salvia fresca
2 - rametti di origano fresco
1 - limone, dimezzato
2 - carote, tagliate a metà
4 - gambi di sedano, dimezzato
1 - cartone (32 oz) Brodo di pollo Progresso Ôäó (4 tazze)
4 - tazze di acqua

Sugo di mirtilli

2 - tazze di mirtilli rossi zuccherati
1 - tazza di acqua
1/4 - zucchero in tazza
2 - cucchiaini tagliati a pezzi foglie di salvia fresche
3/4 - tazza di farina per tutti gli usi
3/4 - burro per tazza
1 - cartone (32 oz) brodo di pollo Progresso Ôäó (4 tazze)

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 375 ┬░ F . Lavare il tacchino, dentro e fuori e asciugare bene. Rivestire dentro e fuori con olio. Condire il tacchino all'esterno con sale e pepe, pressandolo per aderire. Mettere 2 rametti di rosmarino, 1 rametto di timo, 1 rametto di salvia, 1 rametto di origano e la met├á di limone nella cavit├á di tacchino. Nella parte inferiore della teglia grande, posizionare una griglia di raffreddamento o torrefazione. Mettere il tacchino stagionato su una griglia e disporre le carote, il sedano e le erbe rimanenti sul fondo della teglia intorno al tacchino. Versare 1 brodo di cartone e 4 tazze di acqua su verdure ed erbe. Ro 2. Arrostire scoperto 2 a 2 1/2 ore, imbastire con brodo di pan ogni 30 minuti, fino a quando un termometro a lettura immediata (inserito in profondit├á nella coscia ma lontano da l'osso) legge almeno 165 ┬░ F. Togliere il tacchino dalla padella e lasciare riposare 15 minuti prima di scolpire. Strain e riserva i succhi di pentola; gettare le verdure. Mean 3. Nel frattempo, in una casseruola da 2 quarti, riscaldare i mirtilli rossi, 1 tazza d'acqua e lo zucchero a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 20 minuti o fino a quando i mirtilli sono teneri; fresco per circa 5 minuti. Nel frullatore, purea di mirtilli rossi con 2 cucchiaini di salvia fino a che liscio; mettere da parte.
  • 4. Mentre il tacchino ├Ę a riposo, fare il sugo di mirtilli. In una pentola pesante da 3 quarti, cuocere la farina e il burro a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si forma un roux biondo. Aggiungere i succhi di pentola riservati, 1 brodo di cartone e i mirtilli passati; riscaldare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando si ispessisce e pronto per servire
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