Pilaf di orzo e fagiolo nero

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
  • Porzioni: 6

Ingredienti

1 - cucchiaio di olio vegetale
1 - cipolla grande, tritata (1 tazza)
2 - spicchi d'aglio, tritato finemente
1 - cartone (32 oz) brodo di pollo ridotto di sodio
1 tazza di orzo perlato medio crudo
1/2 - cucchiaino curcuma macinata
1/2 - cucchiaino di cumino macinato
1/2 - cucchiaino di pepe macinato al peperoncino
1/2 - cucchiaino di sale
8 - zucca pattypan, tagliata a quarti o 2 zucchine gialle medie, tagliate a metà longitudinalmente, quindi trasversalmente in fette di 1/2 pollice
1 - grosso peperone rosso, tritato grossolanamente (1 1/2 tazze)
1 - lattina (15 oz) fagioli neri, scolati, sciacquati
1 - tazza di piselli dolci surgelati

Passaggi

  • 1. Nella padella antiaderente da 12 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; Cuocere 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • 2. Mescolare il brodo, l'orzo, la curcuma, il cumino, il peperoncino e il sale. Riscaldare a ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. St 3. Mescolare la zucca, il peperone e i fagioli. Copertina; cuocere da 10 a 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo schiacciamento e l'orzo sono appena teneri.
  • 4. Mescolare i piselli. Copertina; cuocere da 3 a 5 minuti in più o fino a cottura dei piselli. Lasciare riposare coperto da 5 a 10 minuti per lasciare che i sapori si amalgamino prima di servire
  • Consigli degli esperti
Trasforma questo piatto in un piatto principale di gamberetti aggiungendo 1 libbra di gamberetti con i piselli. Scegli gamberetti cotti surgelati che sono stati pelati e sviluppati e le conchiglie della coda rimosse. Scongelali in un colino sotto acqua fredda corrente. Ci vorranno solo pochi minuti prima che siano pronti per aggiungere alla padella.
  • Per rendere questa ricetta senza carne, usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo.
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