Carne di cervo con salsa di mirtilli rossi

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 2 ore 35 min
  • Porzioni: 4

Godetevi queste succose bistecche di cervo che sono delicatamente aromatizzate con un tempo facile da preparare: sono la salsa di mirtilli rossi.

Ingredienti

1/2 - bicchiere di vino rosso secco o vino rosso analcolico
1 - cucchiaio di mostarda di Digione
4 - bistecche di filetto di cervo, circa 1 pollice di spessore ((1 1/4 di libbre)
1/4 - cucchiaino di sale
1/4 - cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
1 - cucchiaio di olio d'oliva o vegetale
1/2 - brodo di carne di manzo
1/2 - mirtilli secchi in coppa
2 - cucchiai di ribes o di gelatina di mela
1 - cucchiaio di burro o margarina stick
2 - cipolle verdi medie , a fette (2 cucchiai)

Passaggi

  • 1. Mescolare vino e senape fino a quando non sono ben amalgamati.Inserire la carne di cervo in plastica alimentare richiudibile orage bag o vetro poco profondo o piatto di plastica Versare la miscela di vino sopra la selvaggina; girare la carne di cervo per rivestire con la miscela di vino. Sigillare la busta o il coperchio e conservare in frigorifero almeno 2 ore ma non più di 4 ore, girando di tanto in tanto la carne di cervo.
  • 2. Rimuovere la carne di cervo dalla marinata; riserva di marinata. Cospargere la carne di cervo con sale e pepe. Scaldare l'olio in padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Cuocere la carne di cervo in olio per circa 4 minuti, girando una volta, fino a quando è marrone.
  • 3. Aggiungere il brodo alla padella; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere per circa 10 minuti, girando la carne di cervo una volta, fino a quando la carne è tenera e desiderata. (Non cuocere troppo o la carne di cervo diventerà dura.) Remove 4. Rimuovi la carne di cervo dalla padella; tenere caldo. Mescolare la marinata in padella. Riscaldare fino all'ebollizione, raschiando eventuali pezzi dal fondo della padella; ridurre il calore a medio. Cuocere circa 5 minuti fino a quando la miscela è leggermente ridotta. Mescolare i mirtilli, la gelatina, il burro e le cipolle. Cuocere 1 o 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro non si scioglie e la miscela è calda. Servire la salsa con carne di cervo.
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