Insalata di pollo al cocco

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 40 min
  • Porzioni: 4

Pollo al cocco è di tutti antipasto preferito, e ottiene una svolta aggiornata in questa insalata soddisfacente. Il tempo facile-Prep: condimento di ananas gi ...

Ingredienti

Condimento di ananas

1 - can (8 oz) pezzi di ananas in succo, scolati, succo riservato
1/4 - tazza di olio d'oliva
1 - cucchiaio di aceto di sidro
1/2 - cucchiaino di miscela di aglio e pepe
1/4 - cucchiaino di zenzero macinato
1/4 - cucchiaino di sale

insalata

6 - tazze di lattuga romana romaine
1 - peperone rosso tagliato a strisce sottili
2 - verde cipolle, a fette

Pollo

4 - petto di pollo senz'ossa senza pelle
1/4 - tazza di amido di mais
3/4 - latte di cocco in scatola (non crema di cocco)
2 - cucchiaini di salsa di soia
1/4 - cucchiaino di zenzero macinato
1 - uovo
1 - tazza Briciole di pane croccante di Progresso ™ panko
1 tazza di cocco non zuccherato sminuzzato *
- Olio vegetale per friggere

Passaggi

  • 1. In una piccola ciotola, mescolare il succo d'ananas riservato, l'olio d'oliva, l'aceto, miscela di aglio e pepe, 1/4 di cucchiaino di zenzero e sale con frusta; mettere da parte.
  • 2. In una ciotola media, lanciare pezzi di lattuga, peperone e ananas; mettere da parte. Coat 3. Ricoprire entrambi i lati del pollo con amido di mais; scrollarsi di dosso l'eccesso. In una ciotola poco profonda, mescola il latte di cocco, la salsa di soia, 1/4 di cucchiaino di zenzero e l'uovo con la frusta fino a quando non si sarà amalgamato. In un'altra ciotola poco profonda, mescolare le briciole di pane e il cocco.
  • 4. In una padella larga, riscaldare 1 pollice di olio vegetale a fuoco medio oa 350 ° F. Immergere il pollo nella miscela di latte di cocco, quindi ricoprire con la miscela di mollica di pane. Cuocere il pollo in olio da 10 a 12 minuti, girando una volta, fino a quando il succo di pollo è pulito quando viene tagliato il centro della parte più spessa (almeno 165 ° F). Scolare su salviette di carta
  • 5. Agitare; irrorare con la miscela di lattuga e mescolare per rivestire. Dividere l'insalata tra 4 piatti. Tagliare il pollo in diagonale a fette; organizzare su insalate. Cospargere con le cipolle.
  • Consigli degli esperti
* Usa cocco non zuccherato quando friggi il pollo perché la noce di cocco zuccherata brucerà nell'olio bollente prima che il pollo raggiunga i 165 ° F.
  • Per rendere il pollo al cocco cremoso, sostituisci il cocco zuccherato per non zuccherato perché sarà marrone meglio. Scaldare il forno a 375 ° F. Padella da 15x10 pollici con pellicola; spray con spray da cucina. Impostare la griglia di raffreddamento del filo in padella. Cappotto di pollo come indicato nella ricetta; posizionare sulla griglia in padella. Spruzzare il pollo con lo spray da cucina (tenere da 6 a 8 pollici sopra il pollo e spruzzare uniformemente ogni pezzo per circa 15 secondi). Cuocere da 25 a 30 minuti o fino a quando il succo di pollo non è pulito quando viene tagliato il centro della parte più spessa (almeno 165 ° F).
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