Butternut Squash Cupcakes

  • Tempo di preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura: 1 ora e 55 minuti
  • Porzioni: 24

Ecco un ottimo modo per usare un po 'di zucchine avanzato in questi umidi e deliziosi cupcakes, e la tua famiglia non conoscerà mai la differenza ...

Ingredienti

Cupcakes

2 1/3 - tazze Gold Medal ™ farina multiuso
2 1/2 - cucchiaini di lievito in polvere
1 1/2 - cucchiaini di torta di zucca speziata
1/2 - cucchiaino di sale
1 - tazza di burro o margarina, ammorbidito
1 1/4 - tazze di zucchero semolato
3 - uova
1 - tazza di purea di zucca cotta
2 - cucchiaini di vaniglia
1/2 - tazza di latte
1/2 - tazza di mirtilli rossi secchi dolcificati
1/2 - tazza di noci pecan tritate

Rum Buttercream glassa

6 - tazze di zucchero a velo
2/3 - tazza b totale o margarina, ammorbidito
3 - cucchiaini di vaniglia
1 - cucchiaio di rum o 1 cucchiaino di estratto di rum più 2 cucchiaini di latte
4 - a 5 cucchiai di latte
- Mirtilli secchi tritati, se lo si desidera

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 350 ° F. Mettere il bicchierino di carta in ciascuna delle 24 tazze di muffin di dimensioni normali, ingrassare i fondi e i lati delle tazze di muffin accorciati e leggermente infarinati, o spruzzare con lievito di cottura con farina
  • 2. In una ciotola media, mescolare la farina, la torta di zucca, lievito e sale; mettere da parte.
  • 3. In una grande ciotola, battere 1 tazza di burro con miscelatore elettrico a velocità media 30 secondi. Aggiungere gradualmente zucchero semolato, circa 1/4 tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e scodella ogni tanto. Sconfiggi 2 minuti in più. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Battere in zucca e 2 cucchiaini di vaniglia. A bassa velocità, alternativamente aggiungere la miscela di farina, circa un terzo alla volta, e 1/2 tazza di latte, circa la metà alla volta, battendo solo fino a quando non si mescola. Mescolare 1/2 tazza di mirtilli e le noci pecan.
  • 4. Dividere la pastella in modo uniforme tra le tazze di muffin, riempire ciascuna con circa 3 cucchiai di pastella o fino a circa due terzi pieni. Ba 5. Cuocere da 20 a 25 minuti o fino a inserire lo stecchino nel centro esce pulito. Raffreddare 5 minuti. Rimuovere i cupcakes dalle pentole; posizionare su rack di raffreddamento. Raffreddare completamente, circa 30 minuti.
  • 6. In una ciotola media, sbattere zucchero a velo e burro 2/3 di tazza con miscelatore elettrico a bassa velocità. Mescolare 3 cucchiaini di vaniglia, il rum e 3 cucchiai di latte. Batti a poco a poco abbastanza latte rimanente, 1 cucchiaino alla volta, per rendere la glassa liscia e spalmabile. Cupcakes alla gelo; Guarnire con i mirtilli rossi tritati
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