Insalata di mele con patate dolci

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 2 ore 30 min
  • Porzioni: 8

Godetevi questa deliziosa insalata di patate e mele dolce che è cosparsa di noci - un contorno gustoso.

Ingredienti

2 1/4 - libbre patate dolci (circa 4 medie), sbucciate, tagliate a cubetti da 1/2-inch
1/4 - tazza di noci tritate
2 - libbre di mele Granny Smith (circa 4 medie), tagliate a cubetti da 1/2 di pollice
2 - cucchiai di zucchero
2 - cucchiai di succo di lime fresco
3 - cucchiai di uvetta
1/4 - cucchiaino di sale
1/2 - tazza di yogurt puro senza grassi
3 - cucchiai di maionese a grasso ridotto

Passaggi

  • 1. Nel forno olandese da 4 a 6 quarti, posizionare il cestello del vapore; aggiungere 1/2 pollice di acqua (l'acqua non deve toccare il fondo del cestello). Mettere le patate dolci nel cestino; coprire bene e scaldare fino all'ebollizione. Ridurre il calore al minimo; vapore coperto da 16 a 17 minuti o fino a quando sono teneri. Immergere le patate in acqua ghiacciata fino al freddo; drenare
  • 2. Nel frattempo, cospargere le noci con una padella pesante senza grassi. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente fino a quando le noci iniziano a rosolare, quindi mescolando continuamente fino a doratura
  • 3. In una grande ciotola, cospargere le mele con lo zucchero e il succo di lime; gettare delicatamente per rivestire. Mescolare patate dolci, uvetta, sale e 3 cucchiai di noci.
  • 4. In una piccola ciotola, mescolare insieme yogurt e maionese. Versare sopra la miscela di patate dolci; gettare delicatamente per rivestire. Cospargere con il restante 1 cucchiaio di noci. Copertina; refrigerare almeno 2 ore o fino a 12 ore.

Suggerimenti degli esperti

  • Una colapasta in metallo lavora per cuocere a vapore le patate dolci, se non si dispone di un cestello per il vapore.

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