Cottura a fuoco lento e patate al rosmarino

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 8 ore 20 minuti
  • Porzioni: 8

Per una sostanziosa cena a lenta cottura, non guardare oltre questo piatto con le costine, con tanto di carne e patate saporite.

Ingredienti

1 - lb patate rosse medie, tagliate in quarti
1 - tazza carote tagliate a misura di bambino
3 - cucchiai di senape di Digione
2 - cucchiai di foglie fresche di rosmarino o 1 1/2 cucchiaini di foglie essiccate di rosmarino, sbriciolato
1 - cucchiaino di caffè tritato fresco o 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
1 - cucchiaino di sale
1/2 - cucchiaino di pepe
1 - arrosto di manzo disossato (3 libbre), tagliato di grasso in eccesso
1 - cipollina tritata finemente (1/3 di tazza)
1 1/2 - tazze di brodo di carne

Passaggi

  • 1. Spruzzare 3 pentole a cottura lenta da 1 / 2- a 6 quarti con lo spray da cucina. In pentola a cottura lenta, mettere patate e carote.
  • 2. Mescolare senape, rosmarino, timo, sale e pepe; distribuito uniformemente sul manzo. Mettere la carne su patate e carote; cospargere con la cipolla. Versare il brodo uniformemente su carne e verdure. Copertina; cuocere a fuoco basso da 8 a 10 ore o fino a quando manzo e verdure sono teneri. Using 3. Utilizzando un mestolo forato, togliere manzo e verdure dal fornello lento; posto sul piatto da portata. Scremare il grasso dai succhi di manzo se desiderato; Servire i succhi con carne e verdure.
  • Suggerimenti degli esperti
Per preparare il sugo, scremare il grasso dai succhi nel fornello lento. Misura 1 1/2 tazze di succhi; versare in una piccola casseruola. Riscaldare a ebollizione a fuoco medio-alto. Agitare 2 cucchiai di amido di mais e 1/4 tazza di acqua fredda in un barattolo ben coperto. Mescolare la miscela di amido di mais in succhi di manzo. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa.
  • Si consiglia di utilizzare patate rosse per questa ricetta perché tendono a mantenere la loro forma meglio dei russets.
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