Amaretti al cocco

  • Tempo di preparazione: 1 ora e 55 minuti
  • Tempo di cottura: 2 ore 25 minuti
  • Porzioni: 42

Cerchi un tocco tropicale nel dessert? Quindi dai un'occhiata a questi deliziosi biscotti al cocco ricoperti di ciliegie

Ingredienti

3 - uova grandi
1/4 - cucchiaino di crema di tartaro
1/8 - cucchiaino di sale
3/4 - tazza di zucchero semolato
1/4 - cucchiaino di estratto di mandorle
2 - tazze di cocco in fiocchi
9 - ciliegie candite, ciascuna tagliata a metà, se lo si desidera

Passaggi

  • 1. Circa 30 minuti prima di preparare amaretti, posizionare un separatore di uova su una piccola ciotola. Rompere ogni uovo sopra il separatore delle uova per separare i tuorli dai bianchi. (Conservare i tuorli per un'altra ricetta.) In 2. In una ciotola grande e pulita, posizionare gli albumi e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a 30 minuti. *
  • 3. Riscaldare il forno a 300 ° F. Linea i fogli di biscotti con un foglio di carta stagnola o carta da cucina
  • 4. Aggiungi la crema di tartaro e sale agli albumi. Battere con un miscelatore elettrico ad alta velocità fino a che non sia schiumoso. Battere nello zucchero, 1 cucchiaio alla volta; continuare a battere fino a quando rigido e lucido - non toccare il basso. Versare in una ciotola media.
  • 5. Cospargere l'estratto di mandorle e la noce di cocco sulla miscela di albume. Con una spatola di gomma, tagliare verticalmente attraverso la pastella, quindi far scorrere la spatola sul fondo della ciotola e su di un lato, capovolgendo la pastella. Ruota la ciotola di un quarto di giro e ripeti questo movimento dall'alto verso il basso. Continuare a piegare fino a quando gli ingredienti non sono mescolati. For 6. Per ogni biscotto, raccogliere un cucchiaino di impasto, usando un cucchiaio da tavola e spingerlo su una teglia foderata con un altro cucchiaio o spatola di gomma, mettendo i biscotti 1 pollice di distanza. Posizionare 1 pezzo di ciliegio su ogni biscotto
  • 7. Cuocere da 20 a 25 minuti o solo fino a quando i bordi sono di colore marrone chiaro. Raffreddare su fogli di biscotti 10 minuti, quindi rimuovere i biscotti dall'infusione in un rack di raffreddamento, utilizzando un tornitore. Freschi fogli di biscotti 10 minuti tra i lotti
  • Consigli degli esperti
I bianchi d'uovo avranno un volume migliore se battuti a temperatura ambiente in una ciotola pulita e asciuttaEstratto di menta piperita sostitutivo per l'estratto di mandorla
  • Due tipi di cocco zuccherato sono sfogliati o triturati. Il cocco sfaldato è sottile, i pezzi piatti (a sinistra) e triturati sono pezzi lunghi e sottili e hanno più consistenza. Nella maggior parte delle ricette puoi utilizzare l'una o l'altra, a seconda delle tue preferenze personali.
  • Con una spatola di gomma, tagliare verticalmente attraverso la pastella, far scorrere la spatola sul fondo e su per il lato per girare la pastella. Continua a piegare solo fino a quando la noce di cocco è uniformemente distribuita

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