Veggie Burritos

  • Tempo di preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura: 1 ora 10 min
  • Porzioni: 8

Ripieni di verdure colorate, questi burritos grassi al formaggio fanno una deliziosa cena in famiglia in qualsiasi giorno della settimana

Ingredienti

2 - cucchiai di olio vegetale
1 - cipolla media, tritata (1/2 tazza)
2 - peperoni verdi o rossi medi, tagliati (circa 2 tazze)
1 1/2 - tazze di carote tagliuzzate (2 medie)
2 - spicchi d'aglio, tritato finemente
1 - jalapeño Cile, seminato, tritato finemente
1 - cucchiaino di foglie di origano secche
1 - cucchiaino di cumino macinato
1/2 - cucchiaino di sale
2 - cucchiai d'acqua
1 - può (16 once) fagioli fritti vegetariani
8 - tortillas di farina (circa 10 pollici)
2 - tazze di formaggio cheddar tagliuzzato, miscela di formaggio Colby-Monterey Jack o Mexic una miscela di formaggio (8 once)
1/3 - tazza Old El Paso ™ Spessa 'in salsa Chunky

Passaggi

  • 1. Scaldare il forno a 350 ° F. Nella padella da 12 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla in olio circa 5 minuti, mescolando spesso, finché sono teneri. Mescolare i peperoni, le carote, l'aglio, il Cile, l'origano, il cumino e il sale. Cuocere 5 minuti, mescolando spesso. Mescolare in acqua. Riduci il calore al minimo. Copertina; cuocere da 5 a 10 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti-teneri
  • 2. Distribuire circa 3 cucchiai di fagioli fritti su ogni tortilla. Spoon circa 1/3 tazza di miscela di verdure e 1/4 tazza di formaggio su ogni tortilla. Piegare i lati per riempire; arrotolare la tortilla Su un foglio grande non ungrato, posizionare i burritos, i lati della cucitura verso il basso, a circa 1 pollice di distanza. Spazzolare le parti superiori e i lati con la salsa
  • 3. Cuocere da 18 a 22 minuti o fino a quando completamente riscaldato. Servire con aggiunta di salsa e panna acida, se lo si desidera.

Suggerimenti per esperti

  • Prepariamoli per pranzo o cene veloci in movimento. Tempo di preparazione: sono i burritos come indicato ma non cuociono. Avvolgere ogni burrito in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Al momento di servire, rimuovere la pellicola trasparente e avvolgere il burrito in un tovagliolo di carta. Microonde 1 burrito in alto da 45 a 60 secondi o fino a quando non si scalda e il formaggio si scioglie
  • Per questa ricetta, utilizzare carote tagliuzzate confezionate per renderlo particolarmente rapido al tempo di preparazione: sono.

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