Planked Salmon Platter

  • Tempo di preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti
  • Porzioni: 16

Servito caldo la griglia con accompagnamenti assortiti, il salmone è un antipasto gradevole alla folla

Ingredienti

Salmone

1 - tavola di cedro non trattata, 12x6 pollici
1 - filetto di salmone, circa 1 pollice di spessore (1 libbra)
2 - cucchiai di maionese o insalata condimento
2 - cucchiaini di mostarda di Digione
1 - cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Abbinamenti

1/2 - tazza di panna acida
1 - cucchiaino di caffè fresco tritato o 1/2 cucchiaino di aneto essiccato
1 - vasetto (3 1/2 oz) piccoli capperi, scolati
1/4 - tazza di senape piccante marrone
2 - uova cotte a fuoco vivo, tritate finemente
1 - tazza di cetriolo affettato sottilmente
32 - fette di pane di segale cocktail

Passaggi

  • 1. Impregna la tavola di cedro nell'acqua Da 1 a 2 ore. Heat 2. Griglia a gas o carbone per la cottura indiretta a calore secondo le istruzioni del produttore. Mettere il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla tavola. In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la senape e la scorza di limone. Spazzolare generosamente sul salmone
  • 3. Posizionare la tavola con il salmone alla griglia per la cottura indiretta. Griglia di copertura; Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con la forchetta
  • 4. Rimuovere il salmone dalla tavola al piatto, usando una spatola grande, o lasciare salmone sulla tavola e posizionarlo su un tagliere o piatto di legno grande. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e l'erba di aneto. Mettere gli accompagnamenti rimanenti eccetto il pane in singole ciotole. Mettere la miscela di panna acida e gli accompagnamenti rimanenti attorno al salmone. Servire salmone e accompagnamenti con il pane.
  • Suggerimenti per esperti
Tavole di cedro possono essere acquistate nei negozi per la casa. Una tavola non trattata di 6 pollici di lunghezza e 6 piedi ti darà 6 assi (1 piede) riutilizzabili per grigliare.Prova a servire con diversi tipi di pane. Il pane per cocktail, ad esempio, è venduto anche in un aroma di segale.

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