Cozze alla griglia con vinaigrette alla spagnola

  • Tempo di preparazione: 25 min
  • Cucina Tempo: 25 min
  • Porzioni: 2

Grigliate e condite con una vinaigrette piccante, le cozze fanno un antipasto fuori dal comune

Ingredienti

24 - grandi cozze fresche in guscio (2 libbre)
1/3 - tazza di olio d'oliva o vegetale
3 - cucchiai di aceto di vino rosso o aceto di sherry
1 - cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 - cucchiaio di peperoni a cubetti, scolati
1 - cucchiaino di capperi, se desiderato
1/4 - cucchiaino di sale
6 - gocce di salsa di pepe rosso
1 - cipolla verde, tritata finemente

Passaggi

  • 1. Eliminare eventuali cozze rotte o cozze aperte (morte) che non si chiudono quando vengono tappate. Sfregare le cozze rimanenti, rimuovendo eventuali cirripedi con un coltello da taglio opaco. Rimuovi le barbe tirandole via dalle conchiglie
  • 2. Metti le cozze in un grande contenitore. Coprire con acqua fredda. Agitare l'acqua con la mano, quindi scolare e gettare l'acqua. Ripeti pi├╣ volte finch├ę l'acqua non si schiarisce; scarico.
  • 3. Riscaldare gas o griglia a carbone. In un contenitore ben coperto, agitare gli altri ingredienti. Copertina; refrigerare fino al servizio
  • 4. Mettere le cozze sulla griglia a fuoco medio-alto. Griglia di copertura; cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando le cozze si aprono, rimuovendo le cozze mentre si aprono. Eliminare eventuali cozze non aperte. Disporre le cozze sul piatto da portata; irrorare con una miscela di olio

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