Stufato di agnello marocchino

  • Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura : 60 min
  • Porzioni: 6

Questo abbondante stufato di agnello si riunisce in un'ora e utilizza paprika e cous cous per portare in vita i sapori della cucina marocchina

Ingredienti

1 ½ spalla di agnello senz'ossa
1 1 / 2 - tazze di brodo di pollo
1 - cipolla grande, tritata (1 tazza)
3 - spicchi d'aglio, tritato finemente
1 - cucchiaio di farina per tutti gli usi
1 - tazza di vino rosso secco o brodo di pollo
1 - albicocche secche
1 / 4 - tazza di prugne secche denocciolate
1/4 - tazza di uvetta
1 - cucchiaino di paprika
1 - lattina (14,5 once) pomodori pelati interi, non drenati
1/3 - tazza di prezzemolo fresco tritato
3 - tazze di couscous cotto caldo

Passaggi

  • 1. Tagliare il grasso dall'agnello; tagliare a cubetti. Spruzzare il forno olandese con spray da cucina antiaderente; calore a fuoco medio-alto. Cuocere l'agnello nel forno olandese, mescolando frequentemente, fino a quando sarà marrone. Togliere l'agnello dal forno olandese.
  • 2. Aggiungere 1/2 tazza di brodo al forno olandese; riscaldare fino all'ebollizione. Mescolare la cipolla e l'aglio. Cuocere 3 minuti, mescolando spesso. Mescolare la farina. Cuocere 1 minuto, mescolando continuamente.
  • 3. Mescolare l'agnello, restando 1 tazza di brodo, il vino, le albicocche, le prugne secche, l'uvetta, la paprika e i pomodori, spezzettando i pomodori. Riscaldare fino all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Mescolare in prezzemolo. Servire su couscous

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