Quesadillas di cavolo e peperone senza glutine

  • Tempo di preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura: 45 min
  • Porzioni: 4

Questi deliziosi quesadillas vegetariani fanno un ottimo pranzo o una cena senza carne

Ingredienti

1 - cucchiaino di olio d'oliva
1 tazza di cipolla gialla affettata
1 - rosso peperone, tagliato a strisce (2x1 / 4x1 / 4 pollici)
1 - mazzo (8 once) di cavolo fresco, costole rimosse, tritate grossolanamente (6 tazze)
3 - cucchiai di acqua
1/2 - cucchiaino di sale
8 - morbido tortilla di mais (6 pollici)
1 - tazza di formaggio tritato di pepe Jack (4 once)
- Spray di cottura
1/4 - tazza di salsa
1/4 - tazza di panna acida senza grassi a basso contenuto di grassi, se lo si desidera

Passaggi

  • 1. Mettere la teglia in forno. Scaldare il forno a 200 ° F. In padella antiaderente da 12 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio fino a quando non è caldo. Cuocere la cipolla nell'olio circa 5 minuti o fino a quando diventa trasparente. Aggiungi peperone; cuocere circa 5 minuti o fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungi cavolo; cuocere circa 5 minuti o fino appassito. Aggiungere acqua e sale; cuocere 5 minuti, mescolando spesso. Mettere da parte.
  • 2. Disporre 4 tortillas sul piano di lavoro. Cospargere 2 cucchiai di formaggio uniformemente su ogni tortilla. Dividere il composto di kale tra le tortillas (circa 1/2 tazza ciascuna), diffondendo entro un margine di 1/2 pollice. Cospargere altri 2 cucchiai di formaggio su cavolo su ogni tortilla. Completare ciascuno con un'altra tortilla
  • 3. Pulire la padella con un tovagliolo di carta umido. Scaldare a fuoco medio. Spruzzare entrambi i lati di quesadillas con uno spray da cucina. Cuocere i quesadillas da 3 a 5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Trasferire in forno per riscaldarsi mentre si cuociono i quesadillas rimanenti. Tagliare a spicchi; Servire con salsa e panna acida

Consigli degli esperti

  • Sai che starai in una crisi cronometrica all'ora dei pasti? Tempo di preparazione: il ripieno e il formaggio vengono sminuzzati fino a 1 giorno prima e conservati in frigorifero fino a poco prima di servire. Scaldare la miscela di kale in forno a microonde scoperta su Alta circa 45 secondi o fino a quando calda. Assemblare quesadillas come indicato.
  • Cucinare senza glutine? Leggere sempre le etichette per accertarsi che ogni ingrediente della ricetta sia privo di glutine. I prodotti e le fonti di ingredienti possono cambiare.

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