Curry di pollo al cocco verde tailandese senza glutine

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 40 min
  • Porzioni: 8

Metti un lime nel cocco e fai un delizioso curry! Questa versione alleggerita del preferito Thai è un po 'piccante, un po' dolce e carico w ...

Ingredienti

2 - cucchiaini di olio vegetale
2 - scalogno, affettato
2 - cucchiaio di pasta di curry verde tailandese senza glutine
1 - peperone rosso grande, tagliato a pezzi di fiammifero grandi
1 - brodo di pollo senza sale
1 - cucchiaio di amido di mais
1 - tazza di latte in polvere non zuccherato (senza crema di cocco)
1 - cucchiaio di zucchero
1 - cucchiaio di salsa di pesce
1 - cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di glutine
1 - cosce di pollo senz'ossa senz'ossa, tagliate in pezzi da 1 pollice
1 - sacchetto (12 once) piselli secchi di zucchero congelato
2 - cucchiai di succo di lime fresco
4 - tazze riso cotto caldo
2 - rametti di basilico, foglie tagliate sottilmente

Passaggi

  • 1. In padella da 10 pollici, scaldare l'olio a fuoco medio fino a caldo. Aggiungere scalogni e pasta di curry; mescolare per circa 3 minuti o fino a quando lo scalogno diventa traslucido. Aggiungi peperone; continuare a cuocere per circa 3 minuti o fino a renderlo morbido
  • 2. In una piccola ciotola, battere 1/4 di tazza di brodo e l'amido di mais con la frusta; mettere da parte. To 3. Per mescolare in padella, aggiungere il brodo rimanente, latte di cocco, zucchero, salsa di pesce e salsa di soia. Riscaldare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo e piselli surgelati; tornare all'ebollizione. Cuocere e mescolare 8-10 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa al centro. Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, mescolare il composto di amido di mais; cuocere fino a quando addensato. Mescolare il succo di lime
  • 4. Versare il riso caldo in 8 ciotole da portata e un mestolo al curry. Guarnire con basilico
  • Consigli degli esperti
I petti di pollo disossati e senza pelle possono essere sostituiti con le cosce di pollo
  • Questa ricetta funziona bene anche con i gamberetti anziché con il pollo - aggiungili un po 'più avanti nel processo di cottura, dopo i piselli, ma un paio di minuti prima del succo di lime
  • Cucinare senza glutine?
  • Leggere sempre le etichette per accertarsi che ogni ingrediente della ricetta sia privo di glutine. I prodotti e le fonti di ingredienti possono cambiare.

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