Cupcakes al cocco Pecan

  • Tempo di preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura: 4 ore 25 min
  • Porzioni: 24

Impazzisci con questi dolcissimi cupcakes al dessert fatti con il mix di torta Betty Crocker®, conditi con crema cremosa al cocco e croccanti noci pecan ...

Ingredienti

1/2 - zucchero tazza
1 - cucchiaio amido di mais
1 1/4 - tazze panna da montare
1/2 - burro tazza, tagliato a pezzi
2 1/2 - tazze cocco in fiocchi
1/4 tazza di panna acida
1 - cucchiaino di vaniglia
1 - scatola Betty Crocker ™ Super Moist ™ mix di torta alla vaniglia
1 tazza di latte di cocco in scatola (non crema di cocco)
1/2 - tazza di acqua
3 - uova
1 - tazza di noci pecan tritate finemente
1/2 - tazza di noci pecan tritate grossolanamente

Passaggi

  • 1. In una casseruola da 2 quarti, mescolare zucchero e amido di mais. Mescolare con panna montata con la frusta. Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente; far bollire 1 minuto o fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco. Mescolare il burro fino a quando non si scioglie. Mescolare in cocco, panna acida e vaniglia. Posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie della crema pasticcera; refrigerare almeno 3 ore.
  • 2. Scaldare il forno a 350 ° F. Mettere la tazza di carta in ognuna delle 24 tazze di muffin normali. In una ciotola grande, mescolare il mix di torte, latte di cocco, acqua e uova con il mixer elettrico a bassa velocitĂ  per 30 secondi. Battere a velocitĂ  media 2 minuti. Mescolare le noci pecan tritate finemente. Dividere la pastella in modo uniforme tra le tazze dei muffin
  • 3. Cuocere dai 18 ai 20 minuti o fino a quando lo stecchino inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare 10 minuti; rimuovere dalle pentole ai rack di raffreddamento. Raffreddare completamente, circa 30 minuti. Sp 4. Distribuire la crema di cocco sui cupcakes; cospargere con noci pecan tritate grossolanamente. Conservare in frigorifero
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