Tamales con formaggio e Jalapeño Ripieno

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
  • Porzioni: 20

Ripieno di formaggio da Oaxaca Messico, cipolla saltata e peperoncini jalapeño affettati, questi tamales vegetariani hanno molto sapore

Ingredienti

30 - gusci di mais essiccati, 4 gusci riservati

Impasto Tamale

3 - a 4 tazze Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio Progresso ™ (da 32 once di cartone)
4 tazze di mais istantaneo masa per tamales
2/3 - riduzione di tazze
1 - cucchiaino di sale
1/2 - cucchiaino di brodo di pollo in granuli
1/4 - cucchiaino di lievito per dolci

Formaggio e Jalapeño Riempimento

2 - cucchiai di olio vegetale
1 - cipolla bianca media, affettata
1 - lattina (12 oz) sl peperoncini jalapeño ghiacciati, sciacquati e sgocciolati
1/2 - lb Oaxaca, formaggio tipo Asadero o formaggio a pasta filata, tagliato in strisce di 3x1 / 4 pollici

Passaggi

  • 1. Tirare le corde da 1/4 di pollice da bucce riservate a avvolgere i tamales o usare lo spago; accantonare. Coprite le bucce di mais (comprese le corde tirate) con acqua tiepida e lasciate riposare fino a renderle flessibili, almeno 30 minuti. Mean 2. Nel frattempo, in una grande ciotola, mescolate 2 tazze di brodo e gli ingredienti rimanenti di pasta tamale. Sbattere con un mixer elettrico fino a quando non è ben combinato, aggiungendo il brodo di pollo rimanente necessario per ottenere una pasta morbida. In 3. In una padella da 10 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto finché non è caldo. Cuocere e mescolare la cipolla in olio 2 o 3 minuti o finché sono teneri. Mescolare in peperoncini; cuocere 1 o 2 minuti o fino a quando è caldo
  • 4. Scolare le bucce di mais; asciugare con carta assorbente. Mettere 3 cucchiai di pasta da tavola su ogni buccia di mais; leggermente disteso, facendo rientrare al centro con la parte posteriore del cucchiaio. Mettere da 1 a 2 strisce di formaggio e cipolla e Cile sul centro dell'impasto; ripiegare l'impasto attorno al ripieno. Se le bucce di mais sono troppo piccole, sovrapponi 2 gusci. Piega il fondo di un terzo della buccia di mais per il riempimento; piega i lati verso il centro. Fermacravatta con corde di buccia di mais
  • 5. In forno olandese a 5 quarti, posizionare un rack di raffreddamento rotondo. Versare acqua bollente nel forno olandese, quasi toccando rack. (L'acqua non deve toccare i tamales quando vengono aggiunti.) Posizionare 6 gusci di tamale vuoti sopra il rack. Tieni i tamales dentro i vasi, appoggiandoti ai lati tutt'attorno. Copertina; ridurre il calore a medio. Sobbollire delicatamente 1 ora a 1 ora e 15 minuti o fino a quando l'impasto tamale diventa fermo. Aggiungere più acqua se necessario durante il tempo di cottura. Lasciare riposare scoperto da 10 a 15 minuti. Aprire delicatamente ogni tamale rimuovendo la stringa e aprendo la buccia.
  • Suggerimenti degli esperti
I jalapenos sottaceto sono talvolta impacchettati con cipolle e carote. Usa solo i jalapenos in salamoia in questi tamales.

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