Insalata di carciofi-asparagi

  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti
  • Dosi: 6

A fatto in casa vinaigrette al limone trasforma le verdure in scatola e surgelate in piatti raffinati per il pranzo!

Ingredienti

1 - scatola (9 oz) cuori di carciofo congelati
1 - can (15 oz) lance di asparagi bianchi, scolati e tagliati trasversalmente a metĂ 
1 - tazza funghi freschi a fette
1/2 - tazza di olio d'oliva o vegetale
1/2 - cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 - tazza di succo di limone
2 - cucchiai di erba cipollina fresca tritata
1 - cucchiaio di mostarda di Digione
1/2 - cucchiaino di sale
- lattuga di Boston
18 - olive mature piccole denocciolate

Passaggi

  • 1. Cuocere i cuori di carciofo come indicato sulla scatola; drenare. Risciacquare immediatamente con acqua fredda; scarico.
  • 2. In una grande ciotola di vetro o plastica, mescolare carciofi, asparagi e funghi. Per preparare il condimento, in un contenitore ben coperto, agitare l'olio, la buccia di limone, il succo di limone, l'erba cipollina, la senape e il sale fino a quando saranno ben amalgamati. Versare condimento su insalata; lanciare per rivestire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • 3. Rimuovere le verdure dal condimento con un cucchiaio scanalato; vestirsi di riserva. Disporre le verdure su lattuga su ciascuna delle 6 piastre. Guarnire con le olive Servire con condimento riservato

Consigli degli esperti

  • Gli asparagi bianchi vengono coltivati ​​sottoterra per prevenire lo sviluppo del colore causato dalla luce solare. Un alimento speciale negli Stati Uniti, gli asparagi bianchi è particolarmente popolare in Europa.
  • Cerca gli asparagi bianchi in lattina nei negozi di alimentari speciali o gourmet.

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