Fagiolini con pomodoro e Cotija

  • Prep tempo: 20 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Porzioni: 8

Portare i fagiolini da ordinari a straordinari in 20 minuti aggiungendoli a pomodori, formaggio e mandorle

Ingredienti

1 - lb fresco verde fagioli, guarniti
1 - cucchiaio di olio d'oliva
1 - cipolla media, a fette
2 - spicchi d'aglio, tritato finemente
1 - lattina (14,5 oz) pomodori a cubetti, non drenati
1 - cucchiaino tagliato a pezzi o 1/2 cucchiaino di foglie secche di origano
1/8 - cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, se lo si desidera
1/3 - tazza di formaggio Cotija sbriciolato
1/4 - tazza di mandorle affettate

Passaggi

  • 1. Nel forno olandese, mettere 2 tazze d'acqua. Coprire strettamente; riscaldare fino all'ebollizione. Mettere i fagiolini nel cestello a vapore nel forno olandese. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere da 8 a 10 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare completamente
  • 2. Nel frattempo, in padella da 10 pollici, riscaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio nell'olio da 3 a 4 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è croccante-tenera. Mescolare i pomodori, l'origano e i fiocchi di pepe. Riscaldare a ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa e la maggior parte del liquido è evaporato.
  • 3. Spoon i fagioli scolati sul piatto da portata; top con miscela di pomodori. Cospargere con formaggio e mandorle; servire caldo

Consigli degli esperti

  • Se non riesci a trovare Cotija, usa invece il formaggio affumicato queso

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